Moule Pavoni Gourmand Poire 15 Cavités 46 ml

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📋 Description

Le moule Pavoni Gourmand GG037 en silicone platine professionnel reproduit la poire Kaiser en miniature avec 15 cavités de 46 ml chacune, soit un total de 690 ml. Résistant de -40°C à +280°C, compatible avec four, surgélateur, congélateur et micro-ondes, il garantit des démoulages parfaits grâce à l'antiadhérence naturelle du silicone platine. Idéal pour la pâtisserie fine, la chocolaterie, la cuisine salée et le catering haut de gamme.

Fiche technique — Pavoni GG037

Matériau : silicone platine alimentaire 100%, grade professionnel
Nombre de cavités : 15 empreintes
Dimensions de l'empreinte unique : Ø 4,3 cm × H 5,5 cm
Capacité de l'empreinte unique : 46 ml
Capacité totale : 690 ml
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Code produit : GG037S
Résistance thermique : de -40°C à +280°C
Lavable en lave-vaisselle : oui

Silicone platine : prestations supérieures pour la cuisine professionnelle

Le silicone platine du Pavoni GG037 offre des prestations nettement supérieures au silicone standard : antiadhérence naturelle ne nécessitant ni beurre ni spray antiadhésif, flexibilité élevée avec résistance aux déchirures, absence totale d'odeurs et de saveurs qui pourraient altérer les préparations. La compatibilité avec four, surgélateur, congélateur et micro-ondes le rend un outil polyvalent à chaque phase de la production — de la préparation à l'abbattement rapide jusqu'à la conservation.

La ligne Gourmand by Pavoni Italia : collaboration avec les grands chefs

La collection Gourmand by Pavoni Italia naît de la collaboration avec des chefs étoilés et des maîtres pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule de la ligne est conçu pour répondre aux besoins réels de la cuisine professionnelle, conjuguant esthétique raffinée et fiabilité technique.

Pavoni Italia, actif depuis 1946, est la référence reconnue du secteur des moules professionnels pour la pâtisserie et la haute restauration. Le GG037 est conçu et produit entièrement en Italie.

Poire Kaiser : texture réaliste pour les présentations haut de gamme

La forme de la poire Kaiser est répliquée avec des textures de surface détaillées et des proportions réalistes, permettant des créations d'apparence professionnelle prêtes pour la mise en place dans les hôtels de luxe, les restaurants étoilés et les laboratoires de pâtisserie artisanale. Les lignes organiques de la cavité confèrent une élégance naturelle à chaque préparation, valorisant aussi bien les desserts que les propositions salées gourmandes.

Applications en pâtisserie, chocolaterie et cuisine salée

Pâtisserie : mousses, bavarois, crémeux, glaces, semifreddis
Chocolaterie : pralines, bonbons, ganaches structurées
Cuisine salée : amuse-bouche gourmands, amuse-bouche finger food
Catering & Banqueting : portions monoportion élégantes et parfaitement uniformes

Les 15 cavités de 46 ml permettent des productions en série rapides et standardisées, réduisant les temps de travail en laboratoire sans sacrifier la qualité du résultat final — une exigence fondamentale dans la restauration ho.re.ca. et l'hôtellerie de haut niveau.

Adapté à : pâtisseries professionnelles, restaurants étoilés, hôtels de luxe, catering haut de gamme, laboratoires artisanaux et écoles de cuisine.

Questions fréquemment posées

Combien de cavités le moule Pavoni GG037 possède-t-il et quelle est la capacité totale ?

Le moule Pavoni Gourmand GG037 comporte 15 cavités, chacune Ø 4,3 cm × H 5,5 cm avec une capacité de 46 ml. La capacité totale du moule est de 690 ml.

Le Pavoni GG037 est-il compatible avec four, surgélateur et micro-ondes ?

Oui. Le silicone platine du GG037 résiste de -40°C à +280°C, le rendant compatible avec four traditionnel, four ventilé, surgélateur, congélateur et micro-ondes. Il est également lavable en lave-vaisselle.

Quelle est la différence entre silicone platine et silicone standard ?

Le silicone platine professionnel, comme celui utilisé dans le Pavoni GG037, offre une meilleure résistance thermique, une antiadhérence naturelle plus efficace, une absence totale d'odeurs et de saveurs qui pourraient altérer les aliments et une résistance supérieure aux déchirures comparé au silicone standard. De plus, il est apte au contact alimentaire pour un usage professionnel continu.

Pour quelles préparations le moule poire Kaiser GG037 est-il indiqué ?

Le GG037 est polyvalent : il convient à mousse, bavarois, crémeux, glaces et semifreddis en pâtisserie ; pralines, bonbons et ganaches en chocolaterie ; amuse-bouche gourmands, finger food et amuse-bouche en cuisine salée ; portions uniformes pour catering et banqueting haut de gamme.

Qui a contribué à la conception de la ligne Gourmand by Pavoni ?

La collection Gourmand by Pavoni Italia est née de la collaboration avec des chefs étoilés et des maîtres pâtissiers parmi lesquels Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti, garantissant des standards de cuisine professionnelle de haut niveau.