Moule Sphère Pavoni AF002 Silicone 4,5 cm

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📋 Description

La moule PAVONI SFERA AF002 est une moule en silicone platine alimentaire certifiée, conçue pour produire 11 sphères 3D parfaites de Ø 4,5 cm (48 ml chacune) en un seul coulage. Grâce au système breveté PavoDuo à double moule, les deux moitiés s'emboîtent avec une précision millimétrique, éliminant les bavures et garantissant une géométrie sphérique impeccable : le résultat idéal pour les monoportions de haute pâtisserie, les desserts au plat et les bouchées gourmandes.

Système PavoDuo : la sphère parfaite sans bavures

La ligne PavoDuo de PAVONI Italia se distingue par un mécanisme breveté en deux parties qui s'assemblent avec précision, créant des sphères tridimensionnelles sans ligne de jonction visible. Le résultat esthétique est celui d'une sphère pleine, avec un effet 3D total adapté aux présentations d'hospitalité de luxe des restaurants étoilés, des hôtels 4-5 étoiles et du catering haut de gamme.

Chaque demi-moule est doté d'un orifice de remplissage et d'un logement pour bâtonnet, garantissant une polyvalence maximale dans les techniques de travail : coulage direct, insertion de bâtonnet pour sucette ou esquimau, assemblage de structures multicouches.

Spécifications techniques du PAVONI SFERA AF002

Matière : 100 % silicone platine alimentaire certifié — non toxique, inodore, insipide
Nombre de cavités : 11 sphères par ensemble (22 demi-sphères au total)
Diamètre d'une sphère : Ø 4,5 cm
Capacité par cavité : 48 ml
Dimensions de la moule : 30 × 17,5 cm
Poids de l'ensemble : 0,7 kg
Plage thermique : de -40°C à +280°C
Code produit : AF002
EAN : 8029248249028
Fabricant : PAVONI Italia

Compatibilité et performances en laboratoire

Compatible avec four traditionnel et micro-ondes (pas de fonction crisp)
Résistante au réfrigérateur, congélateur et abatteur jusqu'à -40°C
Lavable en lave-vaisselle professionnelle (sans brillant)
Antiadhésion naturelle : démoulage sans ajout de matière grasse
Flexible et gain d'espace : optimale pour les laboratoires exigus
Incassable et durable : investissement à long terme pour la cuisine professionnelle

Applications en pâtisserie et cuisine professionnelle

La moule PAVONI SFERA AF002 couvre un large éventail de préparations sucrées et salées, la rendant polyvalente pour les chefs et pâtissiers :

Desserts au plat pour restaurants étoilés
Monoportions pour catering de luxe
Semifreddis et glaces artisanales
Mousses sucrées et salées
Pralines et bonbons au chocolat
Finger food et antipasti sphériques gourmands

PAVONI Italia : qualité professionnelle depuis 1947

PAVONI Italia, active depuis 1947, est un point de référence mondial pour les moules en silicone destinées à la pâtisserie et à l'hôtellerie professionnelle. Les produits PAVONI sont choisis quotidiennement par les meilleurs chefs et pâtissiers professionnels au niveau international pour leur fiabilité, leur précision dimensionnelle et leur durabilité dans le temps.

Idéale pour : pâtisseries professionnelles • restaurants de luxe • hôtels 4-5 étoiles • catering haut de gamme • laboratoires artisanaux

Questions fréquemment posées

Combien de sphères obtient-on avec la moule PAVONI SFERA AF002 ?

Avec l'ensemble complet PAVONI SFERA AF002, on produit 11 sphères entières (Ø 4,5 cm, 48 ml chacune) à chaque utilisation. L'ensemble est composé de deux demi-moules de 11 cavités chacun, pour un total de 22 demi-sphères qui s'assemblent grâce au système PavoDuo.

Qu'est-ce que le système PavoDuo et pourquoi garantit-il des sphères sans bavures ?

PavoDuo est le système breveté PAVONI Italia à double moule : les deux moitiés en silicone platine s'emboîtent avec une précision millimétrique, scellant parfaitement la jonction pendant le remplissage. Cela élimine la ligne de jonction visible typique des moules traditionnelles, obtenant des sphères 3D impeccables.

La moule PAVONI AF002 est-elle compatible avec le congélateur et l'abatteur ?

Oui. Le silicone platine de la moule PAVONI SFERA AF002 résiste à des températures de -40°C à +280°C, la rendant compatible avec le réfrigérateur, le congélateur, l'abatteur rapide et le four traditionnel. Elle n'est pas compatible avec la fonction crisp du micro-ondes.

Peut-on laver la moule PAVONI SFERA AF002 en lave-vaisselle professionnelle ?

Oui, la moule est compatible lave-vaisselle professionnelle. Il est conseillé d'éviter l'utilisation de brillant, qui pourrait à long terme altérer les propriétés antiadhésives de la surface en silicone platine.

À quelles préparations convient la moule PAVONI SFERA AF002 ?

La moule PAVONI SFERA AF002 convient aux mousses, semifreddis, glaces artisanales, pralines et bonbons au chocolat, desserts au plat pour restaurants, monoportions pour catering de luxe et préparations salées sphériques (finger food, antipasti gourmands). Les orifices de remplissage et les logements pour bâtonnet augmentent encore les possibilités de travail.