Moule Pavoni Pavoflex Sfogliatella 30 Empreintes

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📋 Description

Moule en silicone Pavoni Pavoflex PX4378 – Sfogliatella Mignon, 30 empreintes

Le Pavoni Pavoflex PX4378 Sfogliatella Mignon est un moule en silicone platine alimentaire de 30 empreintes, format 40×30 cm, conçu en collaboration avec Giuseppe Amato, Chef Pâtissier Exécutif du restaurant La Pergola (3 étoiles Michelin, Rome). Chaque empreinte mesure 4,5×4,3 cm pour une hauteur de 2,2 cm et une capacité de 20 ml, pour un rendement total de 600 ml par enfournement. Il réinterprète sous forme de monoporzione l'un des symboles de la tradition pâtissière napolitaine, avec un démoulage impeccable et une présentation de haute pâtisserie.

Design issu de la haute pâtisserie italienne

La sfogliatella mignon en version monoporzione ouvre la voie à des desserts cuillère raffinés et à des préparations gourmandes difficilement réalisables avec des moules conventionnels. La collaboration entre Pavoni et Giuseppe Amato a produit une empreinte étudiée en détail pour restituer la forme caractéristique en coquille, garantissant une présentation élégante même dans la version plus petite. Idéal pour la haute restauration, la pâtisserie gourmande et le catering de luxe.

Spécifications techniques

Code produit : PX4378 — EAN 8029248396579
Dimensions moule : 40×30 cm
Nombre d'empreintes : 30 monoporzioni
Dimensions empreinte simple : 4,5×4,3 cm, H 2,2 cm
Capacité empreinte simple : 20 ml
Capacité totale : 600 ml
Matière : 100% silicone platine alimentaire
Poids : 600 g
Made in Italy

Performances professionnelles : plage thermique et compatibilité

Plage thermique : de −40 °C à +280 °C
Compatible avec four traditionnel, micro-ondes (sans fonction grill), réfrigérateur, congélateur et abatteur
Démoulage facilité par la flexibilité du silicone platine
Lavable au lave-vaisselle (sans produit de rinçage)
Non toxique, inodore et sans saveur — certifié contact alimentaire
Incassable et résistant à l'usure intensive
Économe d'espace grâce à la flexibilité du moule

Applications en pâtisserie et restauration

Le Pavoflex PX4378 est conçu pour un répertoire large, de la pâtisserie classique napolitaine aux créations contemporaines de fine dining :

Sfogliatelle cuillère avec farce de ricotta et fruits confits
Mousse et bavarois monoporzione
Semifreddi et glaces artisanales
Crémeux et ganache pour haute pâtisserie
Préparations salées gourmandes : finger food et antipasti

Pourquoi choisir Pavoni Pavoflex

Pavoni fabrique des moules professionnels depuis 1946. La ligne Pavoflex utilise exclusivement du silicone platine de grade alimentaire, sans agents chimiques de réticulation susceptibles d'altérer les saveurs ou odeurs, garantissant sécurité, durabilité et résultats constants dans le temps. Chaque moule naît de la collaboration avec des chefs pâtissiers de niveau international, pour répondre aux besoins concrets de la pâtisserie professionnelle contemporaine.

Questions fréquentes

Quelle est la capacité de chaque empreinte simple du Pavoflex PX4378 ?

Chaque empreinte du Pavoni Pavoflex PX4378 Sfogliatella Mignon a une capacité de 20 ml, avec des dimensions 4,5×4,3 cm et une hauteur de 2,2 cm. Le moule compte 30 empreintes pour une capacité totale de 600 ml à l'utilisation.

Le Pavoflex PX4378 est-il compatible avec le four et l'abatteur ?

Oui. Le Pavoflex PX4378 en silicone platine alimentaire supporte une plage thermique de −40 °C à +280 °C, s'avérant compatible avec le four traditionnel, le micro-ondes (sauf fonction grill), le réfrigérateur, le congélateur et l'abatteur de température.

Qui a conçu le moule Pavoni PX4378 Sfogliatella Mignon ?

Le Pavoflex PX4378 est né de la collaboration entre Pavoni et Giuseppe Amato, Chef Pâtissier Exécutif du restaurant La Pergola de Heinz Beck à Rome, trois étoiles Michelin. Le design réinterprète sous une forme moderne et monoporzione la sfogliatella napolitaine classique.

Le Pavoflex PX4378 peut-il être lavé au lave-vaisselle ?

Oui, le moule Pavoni Pavoflex PX4378 est lavable au lave-vaisselle. Il est recommandé d'utiliser du produit de rinçage sans brillant afin de préserver les propriétés du silicone platine alimentaire dans le temps.

Quelles préparations peuvent être réalisées avec le Pavoflex PX4378 au-delà de la sfogliatella ?

Grâce à la forme en coquille de 20 ml, le Pavoflex PX4378 est adapté à des mousse et bavarois monoporzione, des semifreddi, des glaces artisanales, des crémeux, des ganache de haute pâtisserie et à des préparations salées gourmandes comme les finger food et antipasti.