Plaque perforée en aluminium Paderno GN 2/3
Plaque à trous en aluminium GN 2/3 – Paderno (354 x 325 mm)
La plaque à trous Paderno en aluminium pur, format GN 2/3 (354 x 325 mm), est l'outil de cuisson professionnelle conçu pour garantir une circulation optimale de l'air chaud autour des aliments. Les trous distribués sur la surface réduisent les temps de cuisson, assurent une dorure uniforme et une base croustillante : résultats essentiels en pâtisserie, boulangerie et restauration professionnelle.
Points forts
- Les perforations réparties sur la surface réduisent les temps de cuisson et assurent une coloration uniforme
- La surface perforée favorise la circulation de l'air chaud sous toute la base du produit
- L'aluminium pur assure une conduction thermique homogène, sans points froids
- Le matériau est léger et résistant à un usage intensif
- Les bords renforcés garantissent une rigidité structurelle face aux contraintes d'un service professionnel continu
Format et compatibilité Gastronorm
Le format GN 2/3 rend cette plaque Paderno immédiatement compatible avec les fours professionnels, les armoires chaudes et les structures de stockage à norme Gastronorm. Les dimensions 354 x 325 mm s'intègrent sans adaptation dans les cuisines professionnelles HoReCa déjà équipées d'accessoires en échelle GN.
Aluminium pur : conduction de la chaleur supérieure
L'aluminium pur garantit une conduction thermique homogène, éliminant les points froids qui causent des cuissons irrégulières. Le matériau est léger, résistant à l'usage intensif et compatible avec les lave-vaisselle professionnels, réduisant les temps de nettoyage en cuisine.
Structure à trous et bords renforcés
La surface ajourée favorise le passage de l'air chaud sur toute la base du produit, idéale pour obtenir une croustillance sur le pain, les baguettes, les focaccias, les croissants et les biscuits. Les bords renforcés garantissent la rigidité structurelle même sous les sollicitations du service professionnel continu.
Applications en cuisine professionnelle
- Boulangerie : pain, baguettes, focaccias, pizzas et produits levés
- Pâtisserie : biscuits, croissants, feuilletages et préparations qui nécessitent une base sèche
- Réchauffage et régénération des aliments en restauration
- Cuisson de légumes et préparations gastronomiques qui nécessitent un séchage uniforme
Paderno : excellence italienne pour le secteur HoReCa
Paderno est une marque historique italienne, point de référence pour les chefs et les professionnels du secteur HoReCa dans le monde entier. Chaque produit Paderno naît de la combinaison de la qualité des matériaux, de la précision constructive et de la durabilité pensée pour la cuisine professionnelle à haut débit.