Moule en silicone Pavoni Châtaigne 24 empreintes
Le moule en silicone Pavoni Châtaigne GG011, ligne Gourmand, est conçu en collaboration avec le chef étoilé Felix Lo Basso : 24 empreintes en forme de châtaigne (3,1 × 2,7 cm, hauteur 1,6 cm, volume 6 ml chacune) en silicone platine 100%, pour mousses, ganaches, crémeux, chocolats fins, glaces artisanales et finger food gourmand. Démoulage parfait, plage thermique de -40 °C à +250 °C, compatible lave-vaisselle.
Châtaigne GG011 : forme organique, qualité professionnelle
Le Pavoni GG011 Châtaigne naît de la recherche de Felix Lo Basso sur l'esthétique naturelle appliquée à la pâtisserie d'auteur. Les 24 empreintes reproduisent la silhouette de la châtaigne avec une texture réaliste et des détails qui confèrent aux préparations un impact visuel immédiat — idéal pour une mise en place de haut niveau dans les restaurants étoilés, les pâtisseries artisanales, les hôtels de luxe et le catering gourmand.
Le silicone platine alimentaire garantit l'antiadhésion naturelle : aucun ajout de graisse ou de démoulant, démoulage propre à chaque cycle. Le moule mesure 30 × 17,5 cm, pèse 0,6 kg et est suffisamment flexible pour être rangé facilement même dans les petits espaces.
Spécifications techniques
- Modèle : CHÂTAIGNE / Castagna — code GG011
- Ligne : Gourmand by Pavoni
- Chef collaborateur : Felix Lo Basso
- Matériau : 100% silicone platine alimentaire — certifié contact alimentaire, non toxique, inodore, sans saveur
- Dimensions moule : 30 × 17,5 cm
- Nombre d'empreintes : 24
- Dimensions d'une seule empreinte : 3,1 × 2,7 cm — hauteur 1,6 cm
- Volume d'une seule empreinte : 6 ml
- Volume total : 144 ml
- Poids : 0,6 kg
- Code-barres : 8029248385344
Silicone platine Pavoni : pourquoi ça fait la différence
- Plage thermique de -40 °C à +250 °C — compatible avec réfrigérateur, congélateur, cellule de refroidissement, four traditionnel et micro-ondes
- Antiadhésion naturelle — démoulage impeccable sans graisses supplémentaires
- Compatible lave-vaisselle (sans produit de rinçage)
- Infrangible et flexible — résistance à l'utilisation intensive en cuisine professionnelle
- Non toxique, inodore, sans saveur — certifié contact alimentaire
Applications en pâtisserie et restauration
Le Châtaigne GG011 s'adapte à un large spectre de préparations sucrées et salées : mousse au chocolat, ganache, crémeux, pralines, glaces et sorbets artisanaux, bouchées salées et finger food d'apéritif. La forme de châtaigne le rend particulièrement adapté aux menus automnaux et hivernaux, mais le rendu esthétique le rend pertinent en toute saison quand l'objectif est de surprendre le convive.
Recommandé pour : pâtisserie moderne et haute pâtisserie, chocolaterie et pralinerie, gélaterie artisanale, restauration gourmand, catering et banqueting de luxe.
Conseil d'utilisation professionnelle
Remplissez les empreintes jusqu'au bord et nivelez avec une spatule. Pour les mousses et glaces, procédez à la congélation ; pour les préparations cuites, à la cuisson directe. Grâce à la flexibilité du silicone platine, il suffit de fléchir le moule pour obtenir le démoulage d'un seul geste, sans risque de rupture ou de déformation du produit fini.
La ligne Gourmand Pavoni
Gourmand est la collection premium de moules en silicone Pavoni, développée en collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale — notamment Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule Gourmand est conçu pour allier efficacité technique, polyvalence et créativité formelle, avec des formes organiques et des textures détaillées qui élèvent la qualité de la présentation finale.