Moule en Silicone Pavoni Amande 30 Empreintes 3,4x2,1cm
Moule en silicone Pavoni Almond GG013 — Collection Gourmand
Le Pavoni Almond GG013 est un moule en silicone platine alimentaire professionnel de 30 empreintes en forme d'amande, conçu pour la pâtisserie, l'hôtellerie et le catering de haut niveau. Chaque cavité mesure 3,4 × 2,1 cm avec une hauteur de 1,1 cm et un volume de 4 ml — dimension idéale pour les mignons, les pralines, les finger foods gourmets et les portions individuelles. Le moule est né de la collaboration entre Pavoni et des chefs et maîtres pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti.
Silicone platine : performances supérieures pour un usage intensif
Le silicone platine alimentaire du Pavoni GG013 garantit une résistance thermique de −40 °C à +280 °C, une antiadhésivité naturelle sans nécessité d'ajout de matières grasses et un démoulage propre qui préserve la texture et les détails superficiels. Le matériau est inodore, insipide et exempt de substances qui altèrent les préparations. Comparé au silicone standard, le silicone platine offre une durabilité supérieure même avec une utilisation intensive en cuisine professionnelle.
Le moule GG013 est compatible avec l'abatteur, le congélateur, le four traditionnel, le four à micro-ondes et le lave-vaisselle professionnel — adapté à l'ensemble de la chaîne opératoire d'une cuisine ho.re.ca. structurée.
Spécifications techniques
- Matériau : 100% silicone platine alimentaire de grade professionnel
- Nombre d'empreintes : 30 cavités par moule
- Dimensions d'une empreinte : 3,4 × 2,1 cm, hauteur 1,1 cm
- Volume d'une empreinte : 4 ml
- Volume total : 120 ml
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm — format compatible avec les plaques GN
- Code produit : GG013S
- EAN : 8029248385368
Forme en amande : détail réaliste pour chaque mise en place
La texture de la cavité Almond reproduit les nervures naturelles de l'amande avec fidélité tridimensionnelle, restituant un aspect réaliste et sophistiqué aux préparations finales. Les lignes organiques du moule valorisent tant le dessert de carte que l'entrée de buffet, offrant une cohérence esthétique dans les contextes de haute cuisine, de banqueting et de catering de prestige.
Applications en pâtisserie et cuisine professionnelle
Pâtisserie : pralines et chocolats fourrés, crémeux à la cuillère, mousses monoportion, inserts pour gâteaux modernes, mignons de thé, petit four.
Cuisine salée : tartare de poisson, pâtés et terrines, finger foods créatifs, antipasti gourmets, gélatines salées, beurres aromatisés.
Catering et banqueting : portions contrôlées pour buffets, présentations élégantes pour événements, gestion aisée du service à la carte de haut de gamme.
La collection Gourmand par Pavoni
Gourmand est la gamme premium de moules en silicone Pavoni, fruit de la recherche et de la collaboration avec les grands noms de la cuisine et de la pâtisserie italienne et internationale. Chaque moule de la collection est conçu pour traduire les idées créatives en résultats impeccables, répondant aux besoins des professionnels les plus exigeants du secteur.