Moule en silicone Silikomart Polpo 20 à 12 empreintes
Le moule Silikomart POLPO 20 est un moule professionnel en silicone platinier alimentaire avec 12 empreintes en forme de tentacule de poulpe, conçu pour la cuisine d'auteur douce et salée. Né de la collaboration avec le chef étoilé Gregoire Berger dans le cadre de la ligne Naturae, il réinterprète les formes de la mer avec un langage contemporain et une précision constructive Made in Italy.
Points forts
- Silicone platiné à antiadhérence naturelle, permettant un démoulage parfait sans matières grasses ajoutées
- Résiste de -40 °C à +230 °C, compatible avec le four, le micro-ondes, le congélateur et la cellule de refroidissement professionnelle
- Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage rapide entre deux services
- Conçu pour la cuisine d'auteur sucrée et salée, polyvalent pour amuse-bouches, mousses, desserts, chocolats et gelées
- Reproduit fidèlement la courbe et la texture d'un tentacule de poulpe pour des présentations spectaculaires
Ligne Naturae signée Gregoire Berger
La ligne Naturae de Silikomart Professional naît d'un projet créatif partagé avec le chef étoilé Gregoire Berger, dans l'objectif de traduire en moule les géométries organiques de la mer. Le POLPO 20 reproduit fidèlement la courbe et la texture d'un tentacule de poulpe, permettant des présentations scénographiques de haut profil en restaurant, pâtisserie et banqueting.
Applications en cuisine professionnelle
Les 12 cavités de 20 ml chacune (240 ml totaux) s'adaptent à une large gamme de préparations douces et salées, rendant le POLPO 20 un outil versatile tant pour le pâtissier que pour le cuisinier de recherche.
- Hors-d'œuvre gourmets, amuse-bouche et finger food marins
- Mousses salées et spumes de poisson
- Desserts à la cuillère, semifreddi et glaces
- Chocolats fins, pralines et ganache à thème marin
- Gélatines, aspic et préparations à l'abatteur professionnel
Spécifications techniques
- Matériau : 100% silicone platinier alimentaire
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Nombre de cavités : 12 empreintes
- Dimensions d'une empreinte : 6 × 5,5 cm, hauteur 2 cm
- Capacité d'une cavité : 20 ml
- Capacité totale : 240 ml
- Couleur : jaune vif
- Code produit : 36.357.36.0065
- EAN : 8051085338320
Performances et compatibilité
Le silicone platinier garantit une antiadhérence naturelle qui permet le démoulage parfait sans graisses supplémentaires, préservant la netteté du détail. La résistance thermique de -40°C à +230°C rend le POLPO 20 compatible avec l'ensemble du cycle productif professionnel.
- Four traditionnel et micro-ondes jusqu'à +230°C
- Congélateur et abatteur professionnel jusqu'à -40°C
- Lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide entre les services
Silikomart Professional : plus de 30 ans de Made in Italy
Silikomart est la référence italienne pour les moules en silicone destinés à la restauration et à la pâtisserie professionnelle. Avec plus de 30 ans d'expérience productive, chaque moule est conçu pour résister à l'utilisation intensive des cuisines HORECA, garantissant la reproductibilité du résultat et la durabilité dans le temps. Le POLPO 20 incarne ce standard : précision formelle, silicone platinier de qualité certifiée, production italienne.