Moule individuel en silicone Silikomart Promise 65 à 6 empreintes
Le Silikomart Promise 65 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire de 6 cavités, conçu en collaboration avec le pâtissier David Vidal pour la ligne Professionnelle Silikomart. La forme circulaire sinueuse, avec diamètre externe Ø 8,5 cm et capacité de 65 ml par cavité simple, est pensée pour les monoporzioni d'haute pâtisserie destinées au service à l'assiette, banquet et restauration premium. Le kit inclut moule multiforme et découpoir à double usage pour insertions et bases coordonnées.
Kit complet : moule et découpoir coordonnés
Le Promise 65 se distingue par la complétude du kit : le moule en silicone platine alimentaire à 6 cavités est associé à un découpoir à double usage en plastique résistant, calibré pour réaliser des insertions et des bases parfaitement compatibles avec la forme du moule. Cette intégration élimine le besoin de planches à découper auxiliaires et accélère le travail en laboratoire.
Applications en pâtisserie professionnelle
La géométrie sinueuse du Promise 65 s'adapte à un large éventail de préparations :
- Monoporzioni à base de mousse, bavarois et crémeux pour service à l'assiette
- Semifreddi et desserts surgelés pour banquet et catering
- Préparations cuites au four : financiers, gâteaux moelleux, soufflés
- Desserts à emporter haut de gamme, idéaux pour pâtisseries et hotellerie
Spécifications techniques
- Matériau : 100% silicone platine alimentaire (moule) + plastique résistant (découpoir)
- Nombre de cavités : 6
- Dimensions cavité simple : Ø 8,5 cm / Ø 4,4 cm × H 2 cm
- Capacité cavité simple : 65 ml
- Capacité totale moule : 390 ml
- Plage thermique : de −40 °C à +230 °C
- Référence produit : 36.320.87.0065
Performances pour usage intensif en laboratoire
Le silicone platine alimentaire garantit un démoulage naturel antiadhésif sans besoin de matières grasses ou farines. La plage thermique de −40 °C à +230 °C le rend compatible avec les cellules de refroidissement rapide, congélateurs professionnels, fours traditionnels et micro-ondes (moule uniquement). La structure est compatible lave-vaisselle industrielle, confirmant la durabilité dans le temps pour une utilisation continue en cuisine professionnelle.
Silikomart — leader mondial des moules en silicone professionnel pour pâtisserie et glacerie. Made in Italy.