Moule en silicone pour monoportions Pavoni Battuta d'Inizio 24 empreintes de 48 ml PX4338
Le moule Pavoni Battuta d'Inizio PX4338, de la collection Pavoflex Foo'd by Davide Oldani, est un moule professionnel en silicone platine alimentaire à 24 cavités (Ø 4,5 cm, 48 ml chacune) conçu pour les monoporcion de précision en pâtisserie et en cuisine d'auteur. Né de la collaboration entre Pavoni et le chef étoilé Davide Oldani — inventeur de la Cucina Pop, ambassadeur Expo et Chef pour Casa Italia aux Jeux olympiques de Rio 2016 — il incarne la philosophie d'une haute cuisine accessible et reproductible.
Points forts
- Silicone platine 100 % certifié pour le contact alimentaire, atoxique, inodore et sans goût
- Produit 24 portions uniformes de 48 ml chacune en une seule fournée
- Résistance thermique de -40 °C à +280 °C, compatible avec four, micro-ondes, cellule de refroidissement rapide et congélateur
- La souplesse du silicone permet un rangement optimisé en superposant les moules
Pourquoi choisir le Pavoni Battuta d'Inizio PX4338
Le silicone platine 100%, certifié pour le contact alimentaire, garantit un démoulage parfait sans pré-grassage, des détails nets et une résistance thermique de -40°C à +280°C. La forme circulaire de Ø 4,5 cm avec un volume de 48 ml produit 24 portions parfaitement uniformes en une seule fournée, réduisant les temps de production et les pertes au laboratoire professionnel.
La flexibilité du silicone platine permet un stockage optimisé en empilant les moules, tandis que sa structure incassable assure la durabilité même avec un usage intensif quotidien. Le moule est compatible lave-vaisselle professionnelle et réutilisable pour des milliers de cycles sans perte de forme ni de propriétés antiadhésives.
Caractéristiques techniques
- Code produit : PX4338
- Collection : Pavoflex Foo'd by Davide Oldani
- Matériau : silicone platine alimentaire certifié 100% — atoxique, inodore, sans saveur
- Dimensions du moule : 40 × 30 cm
- Nombre de cavités : 24
- Dimensions d'une empreinte : Ø 4,5 cm
- Capacité par empreinte : 48 ml
- Plage thermique : de -40°C à +280°C
- Compatibilité : four traditionnel, micro-ondes, abbatteur, congélateur
- Entretien : compatible lave-vaisselle professionnelle
- Origine : Made in Italy — qualité certifiée Pavoni
Applications en pâtisserie et en cuisine professionnelle
Le Battuta d'Inizio PX4338 convient aux hôtels de luxe, aux restaurants étoilés, aux laboratoires de pâtisserie, aux services de catering et de banqueting haut de gamme. Pour les préparations sucrées : monoporcion de panna cotta, cheesecake, mousses, bavarois et gélatines. Pour les préparations salées : flans de légumes, sformés gourmets, amuse-bouches et finger food pour événements. La ligne Foo'd est conçue pour stimuler l'interprétation personnelle du chef, en maintenant des standards de production constants et des présentations d'impact.
La collaboration Pavoni × Davide Oldani
Davide Oldani, chef étoilé et fondateur du restaurant D'O, a développé avec Pavoni une ligne de moules qui traduit en silicone sa vision d'une haute cuisine accessible et démocratique. Le nom Battuta d'Inizio évoque le rythme et la précision qui distinguent chaque mise en place de haute cuisine. Chaque cavité est conçue pour garantir le même rendu esthétique et gustatif de la première à la dernière portion, lot après lot.