Moule en silicone pour monoportions Pavoni Moka 12 monoportions 100 ml
Le moule Pavoni MOKA PX4312 en silicone platine alimentaire produit 12 portions individuelles en forme de grain de café de 100 ml chacune, avec un détail de surface d'une précision millimétrique et un démoulage impeccable sans graisse ni spray démoulant. Réalisé avec la technologie Pavoflex par moulage par injection, c'est l'outil de référence pour les pâtisseries professionnelles, les laboratoires de haute pâtisserie et les restaurants étoilés.
Technologie Pavoflex : définition des détails, démoulage parfait
Le silicone platine 100 % garantit une reproduction fidèle de la texture du grain de café, en préservant chaque relief et veinure. La flexibilité du matériau permet d'extraire les préparations sans les déformer, sans l'ajout de graisse ou d'agents démoulants, en conservant intactes les caractéristiques organoleptiques du produit fini.
Spécifications techniques — MOKA PX4312
- Dimensions du moule : 40 × 30 cm
- Nombre de cavités : 12
- Dimensions de chaque cavité : 8,3 × 5,8 cm, hauteur 3,2 cm
- Capacité par cavité : 100 ml
- Poids : 800 g
- Résistance thermique : de −40 °C à +280 °C
- Code produit : PX4312
- EAN : 8029248305168
Plage thermique et compatibilité
Avec une résistance de −40 °C à +280 °C, le Pavoni MOKA PX4312 s'adapte à l'ensemble de la chaîne de production pâtissière : cuisson au four traditionnel et à micro-ondes, congélation rapide en abatteur, conservation au réfrigérateur et congélateur. Un seul moule couvre à la fois les préparations chaudes (crémeux, crèmes cuites) et celles froides (mousses, semifreddis, gelati en portions individuelles).
Avantages opérationnels pour le professionnel
- Antiadhésif naturel : démoulage parfait sans graisse supplémentaire, qui préserve la présentation du produit.
- Flexible et gain de place : facile à ranger en laboratoire et à transporter pour les services de catering.
- Compatible lave-vaisselle : hygiène garantie ; éviter l'utilisation d'agent de rinçage pour préserver le matériau.
- Incassable et durable : investissement à long terme pour les cuisines à haut volume de production.
- Atoxique, inodore et insipide : le silicone platine n'altère pas les caractéristiques organoleptiques des préparations.
- Made in Italy : production Pavoni certifiée depuis 1946.
Applications recommandées
La forme de grain de café du Pavoni MOKA PX4312 est indiquée pour les desserts à la cuillère, les mousses au café, les crémeux au chocolat, la panna cotta, les bavarois, les semifreddis et les gelati en portions individuelles. Elle se prête également à des préparations salées gourmet comme les pâtés, terrines et aspics, idéaux pour les amuse-bouche et hors-d'œuvre dans les contextes de restauration de haut niveau et de catering étoilé.
Pavoni : depuis 1946, référence mondiale pour les moules professionnels en silicone. Choisi par les meilleurs pâtissiers et restaurants étoilés du monde entier.