Moule en silicone Pavoni Circle 2 empreintes
Le moule Circle TOP04 de Pavoni est un moule en silicone platine alimentaire certifié, conçu en collaboration avec le Pâtissier Emmanuele Forcone. Avec 2 cavités de 21×7 cm (capacité 90 ml chacune) et une plage thermique de -40°C à +250°C, c'est l'outil idéal pour les décors en chocolat tempéré, les mousses, les inserts et les desserts à l'assiette de haute pâtisserie.
Points forts
- Moule à 2 alvéoles de 21×7 cm, hauteur 0,9 cm et capacité d'environ 90 ml chacune
- Supporte une plage de température de -40 °C à +250 °C, compatible avec réfrigérateur, congélateur, cellule de refroidissement rapide, four et micro-ondes
- Antiadhérence naturelle avec démoulage parfait sans ajout de matière grasse
- Flexible et résistant, il conserve sa forme et sa précision dans le temps
- Compatible lave-vaisselle sans produit de rinçage, pour préserver les propriétés antiadhésives
Caractéristiques techniques
- Matériau : silicone platine alimentaire certifié 100%
- Dimensions du moule : 24×17,5 cm
- Nombre de cavités : 2
- Dimension de la cavité unique : 21×7 cm, hauteur 0,9 cm
- Capacité par cavité : environ 90 ml
- Plage thermique : de -40°C à +250°C
Le design Circle : volumes et textures pour la haute pâtisserie
Le motif Circle s'inspire des formes organiques de la nature : des lignes circulaires concentriques qui restituent la profondeur visuelle et tactile aux préparations. La géométrie allongée s'adapte aux gâteaux modernes, aux mono-portions et aux desserts à l'assiette, permettant d'élever chaque création avec un élément décoratif immédiatement reconnaissable.
Applications professionnelles
Le moule Circle TOP04 est adapté à une vaste gamme de préparations de haute pâtisserie :
- Décors en chocolat tempéré
- Éléments en mousse et bavarois
- Inserts pour gâteaux modernes
- Desserts à l'assiette pour restaurants étoilés et hôtellerie
- Décors en gélatine et glaçage miroir
- Éléments croustillants et pralinés
Polyvalence et facilité d'utilisation
- ✓ Adapté au réfrigérateur, congélateur et cellule de refroidissement rapide — idéal pour les mousses et préparations congelées
- ✓ Compatible avec four traditionnel et micro-ondes (pas de fonction crisp)
- ✓ Compatible lave-vaisselle (sans rinçage)
- ✓ Antiadhésif naturel — démoulage parfait sans l'ajout de graisse
- ✓ Flexible et résistant — conserve forme et précision dans le temps
La ligne TOP by Pavoni × Emmanuele Forcone
La collection TOP naît de la collaboration entre Pavoni et des pâtissiers chefs de renommée internationale. Chaque moule est conçu pour conférer aux préparations une touche esthétique professionnelle à travers des jeux de volumes et de textures, rendant accessible à tout laboratoire le langage visuel de la haute pâtisserie contemporaine.
Pavoni Italia : excellence en pâtisserie professionnelle depuis 1946
Pavoni Italia, avec plus de 75 ans d'activité, est une référence internationale dans la production d'équipements pour la pâtisserie et la boulangerie professionnelles. Ses moules en silicone platine sont utilisés par les pâtissiers, les chefs et les professionnels de l'hôtellerie du monde entier, grâce à la recherche constante sur les matériaux, la précision dimensionnelle et les collaborations avec les plus grands noms de la pâtisserie contemporaine.
Code produit : TOP04 | EAN : 8029248343788