Moule en silicone à mini-portions pour décorations Pavoni Citrus 12 empreintes
Le Pavoni Citrus GG078 est le moule en silicone platinum 100% de la ligne Gourmand by Paolo Griffa, conçu pour réaliser des décors en tranche d'agrume (citron, orange) en pâte tuile, pâte à cigarette ou chocolat tempéré. Les 12 cavités de Ø 6 cm × H 2 mm garantissent une épaisseur uniforme, un démoulage parfait et des résultats répétables à chaque production, avec une plage thermique de -40°C à +250°C.
Points forts
- Les 12 empreintes garantissent une épaisseur uniforme, un démoulage parfait et des résultats reproductibles à chaque production
- L'épaisseur de 2 mm garantit une cuisson homogène de la pâte tuile et une cristallisation uniforme du chocolat tempéré
- Le silicone platinique garantit que chaque décor se détache intact, en conservant la netteté du motif en quartier d'agrume
- Compatible lave-vaisselle sans nécessité de produit de rinçage pour préserver les propriétés du silicone
Ligne Gourmand : la signature de Paolo Griffa
La ligne Gourmand naît de la collaboration entre Pavoni Italia et le Chef Paolo Griffa, avec l'objectif de porter en pâtisserie et restauration des formes qui unissent géométrie, précision et impact visuel. Le Citrus GG078 interprète le thème des agrumes de manière contemporaine, adapté aussi bien au dessert à l'assiette qu'à la monoporzione de haute pâtisserie.
Caractéristiques techniques du Pavoni Citrus GG078
- Matériau : silicone platinum 100%, food-safe, non-toxique, naturellement antiadhésif
- Dimensions du moule : 30 × 20 cm
- Nombre de cavités : 12
- Dimensions de la cavité unique : Ø 6 cm × H 2 mm
- Forme : tranche d'agrume (citron / orange)
- Plage thermique : -40°C / +250°C
- Code produit : GG078
- Code EAN : 8029248529045
Pourquoi l'épaisseur de 2 mm fait la différence
La hauteur de seulement 2 mm pour chaque cavité n'est pas un détail esthétique : elle garantit une cuisson uniforme de la pâte tuile et une cristallisation uniforme du chocolat tempéré, éliminant les variables qui compromettent le rendu en production en série. Le silicone platinum assure que chaque décor se détache intacte, préservant la définition du motif en tranche d'agrume sans besoin de graissage préalable.
Applications en cuisine professionnelle
Le Pavoni Citrus GG078 est conçu pour les pâtisseries, laboratoires, restaurants étoilés, hôtels de luxe et catering de prestige qui nécessitent des décors géométriques d'une grande précision et d'une constance visuelle.
- Décors croustillants pour desserts à l'assiette
- Garnitures pour gâteaux modernes et monoportions de haute pâtisserie
- Éléments décoratifs pour entrées créatives et plats salés
- Composition pour buffets et catering de haut niveau
Compatibilité et entretien
- Compatible avec four traditionnel, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement
- Lavable en lave-vaisselle (sans produit de rinçage)
- Flexible, économe d'espace, incassable
- Ne nécessite pas de graissage — antiadhésif naturel
Pavoni Italia : excellence italienne dans la production de moules professionnels pour pâtisserie et restauration depuis 1947.