Moule monoportion en silicone pour pomme Pavoni Gala 15 empreintes de 46 ml
Le moule en silicone Pavoni Gourmand GG036 Gala / Pomme est l'instrument de référence pour reproduire fidèlement la forme de la pomme Gala en pâtisserie professionnelle. Avec 15 cavités de 46 ml chacune (Ø 4,5 cm × H 3,7 cm), elle permet de réaliser des desserts monoportions, des inserts pour glace, des pralines et des bouchées salées gourmet avec un rendu d'haute restauration. Silicone platine alimentaire 100 %, de -60°C à +230°C, démoulage parfait sans démoulants.
Points forts
- Le silicone platine alimentaire garantit une antiadhésivité supérieure, sans graisses ni sprays démoulants
- Résiste de -60 °C à +230 °C, compatible avec cellule de refroidissement rapide, congélateur, four traditionnel et four vapeur
- Le silicone n'absorbe ni odeurs ni saveurs et conserve ses caractéristiques pendant des milliers de cycles d'utilisation
- La souplesse du matériau facilite le démoulage même des pièces les plus délicates, cycle après cycle
Spécifications techniques — Pavoni GG036
- Code produit : GG036S
- EAN : 8029248403987
- Matière : 100 % silicone platine alimentaire de grade professionnel
- Nombre de cavités : 15
- Dimensions d'une cavité : Ø 4,5 cm × H 3,7 cm
- Capacité d'une cavité : 46 ml
- Capacité totale : 690 ml
- Dimensions de la moule : 30 × 17,5 cm
- Plage thermique : de -60°C à +230°C
Silicone platine Pavoni : performances de cuisine professionnelle
Le silicone platine alimentaire garantit une antiadhérence supérieure : chaque pomme se démule intacte, avec texture et détails de surface préservés, sans besoin de matière grasse ni spray démoulant. La flexibilité du matériau facilite le démoulage même des pièces les plus délicates, cycle après cycle.
La résistance thermique de -60°C à +230°C rend le Pavoni GG036 compatible avec l'abatteur de température, le congélateur, le four traditionnel et le four à vapeur. Le silicone n'absorbe ni odeurs ni saveurs et est compatible lave-vaisselle, avec une durabilité pensée pour des milliers de cycles en environnement HORECA.
Applications professionnelles
La moule Pavoni GG036 Pomme Gala s'adapte à un éventail complet de préparations en pâtisserie, glacerie et cuisine salée :
- Desserts monoportions : mousses, bavarois, crémeux, semifreddis
- Chocolaterie : pralines fourrées, bonbons gourmands
- Glacerie : inserts et décors glacés
- Cuisine salée : aspics, terrines, finger food pour catering de haut niveau
Idéale pour les pâtisseries, les restaurants étoilés, les hôtels de luxe et les laboratoires professionnels qui soignent chaque détail de la mise en place et de la présentation des mets.
La collection Gourmand by Pavoni Italia
Le GG036 appartient à la ligne Gourmand, la collection premium de moules en silicone Pavoni développée en collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti.
Les formes organiques, les textures détaillées et les géométries surprenantes caractérisent chaque pièce de la ligne, conçue pour laisser libre cours à la créativité des professionnels de la haute pâtisserie et de la restauration.
Pavoni Italia : qualité et innovation depuis 1948
Depuis 1948, Pavoni Italia est un point de référence dans la production d'équipements professionnels pour la pâtisserie. Chaque moule est conçu et fabriqué en Italie selon les normes qualitatives les plus rigoureuses, assurant des performances constantes et des résultats impeccables même dans les volumes de production les plus intenses.