Moule à portion individuelle en silicone Pavoni Half Pear 8 empreintes de 50 ml
Pavoni Half Pear GG069 – Moule en silicone platine, 8 empreintes de 50 ml
Le moule Pavoni Half Pear GG069, ligne Foo'd, est un moule professionnel en 100% silicone platine alimentaire avec 8 cavités en forme de demi-poire tridimensionnelle de 50 ml chacune. Conçu en collaboration avec le chef étoilé Michelin Davide Oldani, il combine précision formelle et polyvalence d'utilisation : mousses, semifreddis, gélatines, préparations au chocolat et amuse-bouches gourmands sortent du moule avec des détails nets et des surfaces parfaites.
Points forts
- Silicone platine alimentaire, non toxique et sans goût, avec une flexibilité supérieure pour un démoulage net de préparations délicates
- Compatible avec four, micro-ondes, refroidisseur rapide, réfrigérateur et congélateur, plage de température de −40 °C à +250 °C
- Compatible lave-vaisselle professionnel sans produit de rinçage, structure incassable pour un usage quotidien intensif
- Forme polyvalente pour mousses, semifreddos, bavarois, gelées de fruits, préparations au chocolat et amuse-bouches gourmands
La collection Foo'd par Davide Oldani
La ligne Foo'd de Pavoni Italia naît de la vision de Davide Oldani — chef étoilé Michelin et Ambassadeur Expo — d'une cuisine contemporaine, « pop » dans son accessibilité et élevée dans la rigueur technique. Chaque moule de la série Gourmand est conçu pour stimuler la créativité des professionnels de la restauration, offrant des formes originales et reconnaissables qui deviennent partie intégrante de la mise en place.
Spécifications techniques
- Code produit : GG069 — EAN 8029248481039
- Ligne : Gourmand – Foo'd par Davide Oldani
- Matériau : 100% silicone platine alimentaire, non toxique et insipide
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Nombre de cavités : 8 empreintes
- Dimension d'une seule empreinte : 7,5 × 5,4 cm, h 2,2 cm
- Capacité par empreinte : 50 ml
- Plage thermique : de −40 °C à +250 °C
Performances professionnelles pour un usage intensif
Le silicone platine garantit une flexibilité supérieure : le démoulage est propre même sur des préparations délicates comme les gélatines transparentes ou les mousses aérées, sans rupture ni distorsion. Le Pavoni GG069 est compatible avec le four, le microonde, l'abatteur, le réfrigérateur et le congélateur. La compatibilité en lave-vaisselle professionnel (sans agent de rinçage) et la structure incassable le rendent adapté à l'utilisation quotidienne en cuisine professionnelle, pâtisserie et banqueting à haut rythme.
Polyvalence créative : applications en cuisine
La forme demi-poire tridimensionnelle se prête à une large gamme de préparations. En pâtisserie : semifreddis monoporzione, bavarois, mousses au chocolat, gélatines de fruits. En cuisine salée : amuse-bouches gourmands, amuse-bouches structurés, terrines de légumes ou de poisson. La capacité de 50 ml par cavité est calibrée pour la monoporzione de restaurant étoilé, hôtel de luxe et catering premium.
À qui est destiné le GG069
- Chefs et pâtissiers professionnels en quête de formes d'auteur reconnaissables
- Opérateurs HORECA : restaurants, hôtels, catering et banqueting de haut niveau
- Laboratoires de pâtisserie professionnelle avec production en série
- Écoles de haute cuisine et formation professionnelle
Pavoni Italia : excellence dans l'instrumentation pour la pâtisserie
Pavoni Italia est une référence consolidée dans le secteur des moules en silicone pour la pâtisserie et la restauration professionnelle. La ligne Foo'd se distingue au sein du catalogue Pavoni par le co-design avec des chefs de renommée internationale, élevant chaque moule à l'instrument d'expression créative au-delà de la précision technique.