Moule en silicone pour mini-portions Pavoni Kupola 30 empreintes de 20 ml
Pavoni KUPOLA PX43100 – Moule Pavoflex en Silicone Platine, 30 Empreintes en Dôme
Le moule Pavoni KUPOLA PX43100, ligne Pavoflex Professional, est un moule professionnel en silicone platine 100% alimentaire composé de 30 empreintes hémisphériques (Ø 3,4 cm × H 3 cm, 20 ml chacune) sur un plan de 40 × 30 cm. Conçu pour les chefs pâtissiers, les laboratoires artisanaux et les restaurants étoilés, il permet de produire en un seul cycle 30 desserts monoporcion parfaitement formés – mousses, semifreddi, bavarois, ganaches, inserts pour gâteaux modernes – avec un démoulage impeccable et sans matières grasses de démoulage.
Points forts
- Silicone platinique alimentaire certifié, non toxique, inodore et sans goût
- Antiadhésif naturel qui élimine le besoin de sprays démoulants
- 30 empreintes hémisphériques de 20 ml chacune pour produire 30 monoportions en un seul cycle
- Compatible avec four traditionnel, four ventilé, micro-ondes, cellule de refroidissement rapide, blast chiller, congélateur et lave-vaisselle professionnel
- Conserve forme et dimensions après des centaines de cycles de production
Silicone Platine : l'étalon-or de la Pâtisserie Professionnelle
Le silicone platine garantit des performances supérieures aux silicones traditionnels grâce à une formulation exempte de catalyseurs à base d'étain. Le KUPOLA PX43100 résiste à une plage thermique de -40°C à +280°C, permettant de passer directement du congélateur ou de l'abatteur au four ventilé sans changer de conteneur. L'antiadhésion naturelle du matériau élimine le besoin de sprays de démoulage, préservant l'intégrité aromatique des mousses et crèmes.
- Certifié pour le contact alimentaire (alimentaire) : non toxique, inodore, insipide
- Résistance thermique : -40°C / +280°C – du tunnel de congélation au four
- Antiadhésion naturelle : démoulage net sans agents de démoulage
- Incassable : zéro risque de contamination par les éclats
- Durabilité industrielle : conserve la forme et les dimensions après des centaines de cycles de production
Efficacité Opérationnelle : 30 Monoportions par Cycle
Le plan de 40 × 30 cm s'intègre directement dans les cellules de refroidissement et les abatteurs standard de laboratoire, optimisant l'espace et les temps de production. Avec 30 empreintes par moule et une capacité unitaire de 20 ml, le KUPOLA PX43100 permet des lots constants sans sacrifier la précision dimensionnelle – fondamentale pour la répétabilité en production de série et dans la mise en place des desserts à l'assiette.
- ✓ Four traditionnel et ventilé
- ✓ Four à micro-ondes (fonction crisp exclue)
- ✓ Abatteur de température et surgélateur
- ✓ Congélateur
- ✓ Lave-vaisselle professionnel (sans brillant)
Design et Production Italienne – Pavoni depuis 1946
Pavoni Italia conçoit et produit les moules Pavoflex en Italie depuis 1946, en suivant des normes qualitatives rigoureuses pour la pâtisserie professionnelle et le secteur HORECA. Chaque moule KUPOLA garantit la répétabilité géométrique lot après lot, une exigence essentielle pour les hôtels de luxe, les restaurants étoilés, les pâtisseries artisanales, les laboratoires de catering haut de gamme et les écoles de formation culinaire supérieure.
Spécifications Techniques – Pavoni KUPOLA PX43100
- Ligne : Pavoflex Professional
- Modèle : KUPOLA PX43100
- Matériau : Silicone platine 100% alimentaire
- Dimensions du moule : 40 × 30 cm
- Nombre d'empreintes : 30
- Dimensions de l'empreinte : Ø 3,4 cm × H 3 cm
- Capacité par empreinte : 20 ml
- Plage thermique : -40°C / +280°C
- Poids : 0,5 kg
- Code EAN : 8029248479104
- Code produit : PX43100