Moule en silicone Pavoni Oyster 10 empreintes de 20 ml
Le moule en silicone Oyster GG033 de Pavoni Italia — ligne Gourmand — reproduit avec fidélité organique la forme de l'huître en 10 cavités de 20 ml chacune (200 ml au total). Réalisé en silicone platine alimentaire professionnel, il garantit un démoulage impeccable sans matière grasse supplémentaire, une résistance thermique de -60 °C à +230 °C et une compatibilité totale avec congélateur, four et abatteur. Idéal pour les mousses de poisson, les crémeux au chocolat, les finger food gastronomiques et les semifreddi dans les restaurants étoilés, les hôtels de luxe et les laboratoires de pâtisserie professionnelle.
Points forts
- Moule à 10 alvéoles de 20 ml chacune, pour une capacité totale de 200 ml
- Fabriqué en silicone platine alimentaire professionnel avec antiadhésivité naturelle
- Résiste de -60 °C à +230 °C, compatible avec congélateur, four et cellule de refroidissement
- La forme huître reproduit avec précision les détails organiques pour un impact visuel immédiat
- Mémoire de forme garantissant des milliers d'utilisations tout en conservant intacte la géométrie des alvéoles
Spécifications techniques du GG033
- Matériau : silicone platine alimentaire 100% — grade professionnel
- Nombre de cavités : 10 empreintes
- Dimensions impronta unique : 8 × 4,6 cm, hauteur 2,1 cm
- Capacité impronta unique : 20 ml
- Capacité totale : 200 ml
- Dimensions moule : 30 × 20 cm
- Poids : 300 g
- Code produit : GG033S
- EAN : 8029248389625
- Plage thermique : -60 °C / +230 °C
- Nettoyage : lavable en lave-vaisselle
Applications dans la cuisine salée et en pâtisserie
La forme d'huître du GG033 se prête à une double vocation professionnelle : dans les préparations salées — mousses de poisson, tartares, antipasti créatifs, amuse-bouche et finger food gastronomiques — et en pâtisserie — crémeux au chocolat, mousses, bavarois, semifreddi et gelati. La texture superficielle reproduit les détails organiques de l'huître avec précision, conférant aux préparations un impact visuel immédiat dans la mise en place.
Pourquoi choisir le silicone platine Pavoni
Le silicone platine offre des performances supérieures par rapport au silicone standard : antiadhérence naturelle pour un démoulage sans résidus, résistance thermique extrême, hygiénicité certifiée pour usage alimentaire professionnel et une mémoire de forme qui garantit des milliers d'utilisations en maintenant intacte la géométrie des cavités. L'entretien est simple : le moule GG033 est lavable en lave-vaisselle, compatible avec les rythmes opérationnels de la cuisine professionnelle.
La collection Gourmand — Pavoni Italia
Gourmand est la ligne premium des moules en silicone Pavoni Italia, développée en collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Née de la rencontre entre l'innovation technique et la créativité culinaire d'auteur, Gourmand incarne la philosophie de la Cucina Pop de Davide Oldani : une haute cuisine accessible et contemporaine, où la forme et la substance convergent pour créer des expériences gastronomiques mémorables.
Contextes d'utilisation professionnelle
- Restaurants étoilés et fine dining
- Hôtels de luxe et resorts
- Catering et banqueting de haut niveau
- Laboratoires de pâtisserie professionnelle
- Événements exclusifs et hospitalité d'excellence
Pavoni Italia : depuis 1946 synonyme d'excellence italienne dans l'équipement professionnel pour la pâtisserie et la cuisine gastronomique.