Moule en silicone Pavoni Planet Ø 18 cm
Moule en silicone platine Pavoni PLANET KE024 – Gamme Pavocake by Emmanuele Forcone
Le moule Pavoni PLANET KE024 est un moule en silicone platine alimentaire certifié, Ø 18 cm × H 4,5 cm, capacité 1000 ml. Conçu dans le cadre de la gamme Pavocake en collaboration avec le Maître Pâtissier Emmanuele Forcone, il permet de réaliser des gâteaux modernes avec un effet géométrique tridimensionnel, un démoulage net et des détails parfaitement conservés — idéal pour la pâtisserie professionnelle, la restauration haut de gamme et l'hotellerie de luxe.
Points forts
- Silicone platine alimentaire certifié pour le contact direct avec les aliments
- Résiste de −40 °C à +280 °C, compatible four, micro-ondes, réfrigérateur, congélateur, cellule de refroidissement rapide et lave-vaisselle
- Antiadhérence naturelle et résistance à des milliers de cycles d'utilisation
- Structure géométrique en relief tridimensionnel pour un effet sculptural contemporain
- La souplesse naturelle facilite le démoulage sans ajout de matières grasses
Caractéristiques techniques
- Code produit : KE024
- Gamme : Pavocake
- Dimensions : Ø 18 cm × H 4,5 cm
- Capacité : 1000 ml
- Matériau : 100% silicone platine alimentaire certifié pour contact direct avec les aliments
- Plage thermique : de −40 °C à +280 °C
- Code-barres : 8029248324459
Compatibilité avec les équipements de cuisine professionnelle
Le Pavoni PLANET KE024 est conçu pour s'intégrer sans limitations dans le flux de travail d'une cuisine professionnelle, de la préparation à la conservation :
- Four traditionnel – résistant jusqu'à +280 °C
- Micro-ondes – compatible (fonction crisp exclue)
- Réfrigérateur et congélateur – adapté aux mousses, semi-froids et glaces jusqu'à −40 °C
- Abatteur – adapté aux cycles d'abaissement rapide de la restauration professionnelle
- Lave-vaisselle – lavable en lave-vaisselle sans brillant
Design PLANET : géométrie tridimensionnelle pour la haute pâtisserie
La forme PLANET génère un effet sculptural contemporain qui valorise chaque préparation au moment de la présentation. La structure géométrique en relief se prête à des gâteaux modernes pour événements luxury, desserts à l'assiette pour restaurants étoilés, mousses et bavarois à impact visuel scénographique, et à des créations de haute pâtisserie pour hôtels, services de traiteur et laboratoires de production.
La flexibilité naturelle du silicone platine facilite le démoulage même des préparations les plus délicates, en préservant intacts tous les détails géométriques du relief sans besoin de graisses additionnelles.
Silicone platine Pavoni : qualité italienne depuis 1946
Pavoni produit des moules en silicone platine depuis 1946. Le silicone platine garantit l'antiadhésion naturelle, la résistance à des milliers de cycles d'utilisation et la pleine conformité aux normes pour le contact alimentaire (MOCA). Par rapport au silicone standard, le silicone platine ne libère pas de sous-produits de vulcanisation, assurant sécurité et neutralité organoleptique même à hautes températures.
Conseil d'utilisation professionnelle
Positionner le moule KE024 sur une tôle rigide avant le remplissage pour assurer la stabilité lors du transport au four ou à l'abatteur. Éviter les brillants en lave-vaisselle pour préserver au fil du temps les propriétés antiadhésives.
Adapté aux pâtisseries, restaurants, hôtels de luxe, laboratoires de haute pâtisserie et services de traiteur professionnels.