Moule à portion individuelle en silicone Pavoni Zen 12 empreintes de 100 ml
Le moule Pavoni ZEN PX4301 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire à 12 empreintes, conçu pour les chefs pâtissiers et les professionnels du secteur HORECA. La forme organique inspirée des galets zen — 100 ml par empreinte, Ø 6,8 cm × H 3,2 cm — permet de réaliser des monoprotions à l'esthétique contemporaine et sophistiquée, parfaites pour l'impiattamento de haute cuisine et pour le catering de luxe.
Points forts
- Moule à 12 empreintes de 100 ml chacune, dimension unitaire Ø 6,8 cm × H 3,2 cm
- Supporte une plage de températures de -40°C à +280°C, compatible avec réfrigérateur, congélateur, cellule de refroidissement rapide, four et micro-ondes
- Le moulage par injection garantit des bords nets, des détails impeccables et un démoulage aisé, même pour les préparations délicates
- Idéal pour mousses, bavarois, semi-freddos, glaces, desserts à l'assiette, finger food et préparations salées en monoportion
Fiche technique
- Matériau : 100 % silicone platine alimentaire, moulé par injection
- Dimensions du moule : 40 × 30 cm
- Nombre d'empreintes : 12
- Dimension d'une empreinte : Ø 6,8 cm × H 3,2 cm
- Capacité par empreinte : 100 ml
- Code produit : PX4301
- Gamme : Pavoflex by Pavoni
Plage thermique et compatibilité
Le Pavoni ZEN PX4301 appartient à la gamme Pavoflex et supporte une plage thermique de -40°C à +280°C, le rendant compatible avec l'ensemble de la chaîne du froid et du chaud : frigo, freezer, abatteur, four traditionnel et micro-ondes. La structure en silicone platine est atoxique, inodore, insipide et conforme au contact alimentaire.
- Compatible avec frigo, freezer et abatteur rapide
- Utilisation au four traditionnel et micro-ondes
- Lavable en lave-vaisselle (sans brillant)
- Incassable, flexible et gain d'espace
Définition du détail grâce au moulage par injection
La technique de moulage par injection garantit des bords nets et des détails impeccables à chaque cycle d'utilisation. La flexibilité du silicone platine assure un démoulage aisé même pour les préparations délicates comme les mousse, baveroises et semifreddis, réduisant les pertes et les temps d'allestimento en cuisine professionnelle.
Applications en pâtisserie et restauration
Le moule ZEN s'adapte à une gamme complète de préparations sucrées et salées, idéal pour restaurants étoilés, laboratoires de pâtisserie et catering haut de gamme :
- Mousse, bavaroise, semifreddi et glaces
- Dessert à l'assiette pour la restauration gourmets
- Petit four et amuse-bouche pour événements et catering de luxe
- Antipasti raffinés et préparations salées en monoprotions
- Préparations chaudes et froides avec le même moule
Pavoni et la gamme Pavoflex : excellence italienne pour la pâtisserie professionnelle
Pavoni est une référence reconnue au niveau international pour la qualité des moules en silicone professionnel. La gamme Pavoflex est choisie par les meilleurs chefs pâtissiers et les principaux laboratoires de pâtisserie pour la fiabilité des prestations et la constance du résultat esthétique dans le temps.