Poêle en acier inoxydable Pujadas réf. 131 pour induction
La Poêle Pujadas en acier inoxydable AISI 304 (cod. 131) est la poêle professionnelle par excellence dans les cuisines à la carte : fond sandwich inox-aluminium-inox pour une distribution de la chaleur uniforme, manche en fil d'acier testé à 500 kg, compatibilité avec tous les plans de cuisson incluant l'induction. Disponible en quatre diamètres — Ø 20, 24, 28 et 32 cm — elle répond aux besoins de chaque brigade sans compromis sur la réactivité thermique, la robustesse et l'hygiène.
Points forts
- Fond sandwich inox-aluminium-inox pour une diffusion thermique homogène, sans points de surchauffe
- Manche en fil d'acier testé jusqu'à 500 kg de charge
- Compatible avec toutes les plaques de cuisson, induction incluse
- Satinage intégral intérieur et extérieur pour un nettoyage rapide et une hygiène HACCP optimale
- Résiste aux lavages intensifs en lave-vaisselle professionnel sans risque de corrosion
Construction et matériaux
- Acier inoxydable AISI 304 — alliage alimentaire 18/10 haute résistance à la corrosion, aux températures élevées et aux lavages intensifs en lave-vaisselle professionnelle
- Fond sandwich inox-aluminium-inox — diffusion thermique homogène, sans points de surchauffe, pour une cuisson précise et reproductible
- Satinage intégral interne et externe — nettoyage rapide, aspect professionnel durable et hygiène HACCP maximale
- Manche en fil d'acier ultra-résistant — testé jusqu'à 500 kg de charge, ergonomique même avec des gants de cuisine
- Sans revêtement antiadhésif — idéal pour les cuissons à haute température, les saisies et les flambés sans risque de détérioration du revêtement
Compatibilité avec les plans de cuisson
La Poêle Pujadas cod. 131 est compatible avec toutes les sources de chaleur : gaz, électrique, vitrocéramique et induction. La compatibilité induction est garantie sur tous les diamètres disponibles, de Ø 16 cm jusqu'à Ø 40 cm.
Utilisations idéales en cuisine professionnelle
- Cuisson à la sauteuse — pâtes, légumes et plats de résistance avec réactivité immédiate au service à la carte
- Saisie et scellement — viandes, poissons et protéines à feu vif avec croûte uniforme
- Friture légère — préparations avec peu d'huile à haute température
- Accompagnements braisés au beurre — contrôle précis pour sauces et réductions
- Ouverture de coquillages — moules, palourdes et fruits de mer avec couverture rapide de la chaleur
- Flambés et préparations à la minute — résistance aux flammes directes et aux chocs thermiques brusques
Dimensions disponibles
- Ø 20 cm — h 3,8 cm — pour portions individuelles et sauces
- Ø 24 cm — h 4,6 cm — polyvalente pour plats de résistance et accompagnements
- Ø 28 cm — h 5,5 cm — standard pour le service à la carte
- Ø 32 cm — h 6 cm — pour grandes portions et cuissons multiples
La marque Pujadas
Fondée en Espagne en 1956, Pujadas est l'un des producteurs européens les plus respectés dans la cuisine professionnelle. Ses produits équipent les cuisines d'hôtels 5 étoiles, restaurants étoilés et instituts hôteliers du monde entier, avec une fiabilité construite sur plus de soixante ans de fourniture HORECA.
La Poêle Pujadas cod. 131 n'est pas seulement un outil : c'est une extension de la main du chef. Assez robuste pour durer des années de service intensif, assez réactive pour ne jamais vous décevoir au moment crucial du plat.