Moule en silicone pour pâtisserie Silikomart Berlin 500 T-PLUS+
Silikomart BERLIN 500 — Moule en silicone T-PLUS+ pour pâtisserie professionnelle
Le Silikomart BERLIN 500 (réf. 53.003.20.0165) est un système breveté pour la production de gâteau de voyage en version contemporaine, composé d'un moule parallélépipédique en matériau T-PLUS+ antiadhésif et enfournable jusqu'à 180 °C et d'un support en Tritan haute résistance pour des glaçages à miroir parfaitement brillants. Capacité 500 ml, dimensions 23 × 4,5 cm avec hauteur 5,5 cm — la portion idéale pour 6-8 personnes.
Points forts
- Moule en T-PLUS+ supportant la cuisson jusqu'à 180 °C, compatible avec le congélateur et la cellule de refroidissement rapide
- Forme parallélépipédique avec évidement central pour farces multicouches et inserts créatifs
- Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et hygiénique entre deux services
Système à double composante : T-PLUS+ et Tritan
Le moule en T-PLUS+ est le matériau antiadhésif de nouvelle génération développé par Silikomart pour l'utilisation intensive en pâtisserie professionnelle : il entre directement au four jusqu'à 180 °C, supporte le cycle au congélateur et à l'abatteur, et est lavable au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et hygiénique entre deux services.
Le support en Tritan complète le système permettant de créer des revêtements en chocolat tempéré qui s'adaptent avec précision à la forme du dessert. La décoration — couleurs, texture, inserts — est appliquée directement dans le moule avant le remplissage, obtenant des effets chromatiques impossibles avec les techniques de glaçage traditionnelles.
Applications en cuisine professionnelle
Le BERLIN 500 répond aux exigences d'hôtels 4-5 étoiles, restaurants gastronomiques, laboratoires de pâtisserie artisanale et services de catering premium. L'encoche centrale dans la forme parallélépipédique permet des garnitures multi-couches et des inserts créatifs, élargissant le répertoire technique du pâtissier.
- Tartes sucrées et salées avec glaçage à miroir
- Feuilletés gastronomiques avec cuisson uniforme
- Produits levés artisanaux à la forme précise
- Pain de mie premium pour le service petit-déjeuner
- Cakes salés pour buffets et catering haut de gamme
Spécifications techniques
- Code produit : 53.003.20.0165
- Matériau moule : T-PLUS+ antiadhésif et enfournable
- Matériau support : Tritan haute résistance
- Dimensions : 23 × 4,5 cm, hauteur 5,5 cm
- Capacité : 500 ml (portion 6-8 personnes)
- Poids : 300 g
- Température maximale four : 180 °C (moule T-PLUS+ uniquement)
- Congélateur / abatteur : compatible
- Lavable au lave-vaisselle : oui
- Usage professionnel intensif : conçu et testé pour la production en série
Conseil d'utilisation pour des démoulages optimaux
Pour les pâtes riches en beurre ou pour les cakes à forte humidité, vaporiser le moule avec de l'huile en spray avant le remplissage. La procédure garantit un démoulage net, préserve les propriétés antiadhésives du T-PLUS+ dans le temps et maintient intacte la géométrie du bord — détail critique pour la présentation finale en salle.
Silikomart : excellence italienne pour la pâtisserie professionnelle
Silikomart développe chaque moule en collaboration avec des maîtres pâtissiers et le soumet à des tests d'utilisation intensive avant sa mise sur le marché. Le BERLIN 500 est conçu pour garantir des performances constantes, une durabilité supérieure et des résultats reproductibles — exigences fondamentales pour ceux qui travaillent dans des contextes HORECA / CHR à fort volume.