Moule monoportion en silicone Silikomart Cacao 120 à 6 empreintes
Le moule en silicone Silikomart Cacao 120 appartient à la ligne 3D Fruits de Silikomart Professional et reproduit avec fidélité tridimensionnelle le fruit du cacaoyer. Il réalise 6 monoporzioni de 120 ml chacune, avec une bordure supérieure qui confère à la base une légère courbe arrondie : résultat esthétique impressionnant en vitrine et à l'assiette.
Points forts
- Reproduit avec fidélité tridimensionnelle le fruit du cacaoyer
- Réalise 6 portions individuelles de 120 ml chacune, avec bord supérieur arrondi
- Garantit une antiadhérence parfaite pour un démoulage net, même sur les géométries les plus élaborées
- Résiste de −60 °C à +230 °C et passe directement du congélateur au four, sans étapes intermédiaires
- La souplesse du matériau facilite le démoulage des formes complexes
Design tridimensionnel de la ligne 3D Fruits
La cavité du Cacao 120 mesure 102 × 57 mm, hauteur 42 mm, et reproduit les irrégularités superficielles de la gousse de cacao avec une précision qui transforme chaque dessert en une pièce scénographique. Le volume total du moule est 720 ml (6 cavités × 120 ml), dimension pensée pour les productions de moyenne tirage en pâtisserie professionnelle et restauration.
Silicone alimentaire professionnel : performances en production
Le silicone alimentaire Silikomart Professional garantit un antiadhésif parfait pour un démoulage impeccable même sur les géométries les plus complexes, sans endommager la surface du produit fini. La résistance thermique va de −60 °C à +230 °C : le moule Cacao 120 passe directement du congélateur ou de l'abbatteur au four, sans étapes intermédiaires. La flexibilité du matériau facilite le démoulage des formes complexes, tandis que la structure maintient ses caractéristiques inchangées après des centaines de cycles d'utilisation. Lavable au lave-vaisselle.
Applications en pâtisserie et restauration
Le Cacao 120 est l'outil adapté pour ceux qui souhaitent proposer des monoporzioni reconnaissables et cohérentes avec un concept de dessert narratif. Les préparations compatibles incluent :
- Mousse et bavarois au chocolat et aux origines
- Semifreddi et glaces en monoporzione
- Entremet multicouche et desserts au chocolat
- Bombes et sphères de chocolat
- Préparations salées gourmet
Spécifications techniques
- Dimensions cavité : 102 × 57 mm, hauteur 42 mm
- Volume par cavité : 120 ml
- Nombre de cavités : 6
- Volume total : 720 ml
- Matériau : silicone alimentaire professionnel
- Résistance thermique : −60 °C / +230 °C
- Entretien : lavable au lave-vaisselle
- Origine : Made in Italy — Silikomart Professional