Moule en silicone Silikomart Corona 18 empreintes
Silikomart Corona – Tapis en silicone platine pour décors de haute pâtisserie
Le tapis Silikomart Corona (réf. 33.311.36.0065) est un moule professionnel en silicone platine alimentaire avec 18 cavités totales, développé en collaboration avec le chef suédois Jimmi Eriksson dans le cadre de la ligne Naturae 2022. En un seul outil, il réunit deux motifs distincts — botanique et géométrique — pour des décors identiques, répétables et préparés d'avance avant le service.
Points forts
- Comprend 18 empreintes : 9 décors en couronne de feuilles et 9 décors géométriques sur un seul tapis
- Compatible avec la pâte à cigarette, l'isomalt, le chocolat tempéré ou plastique, le caramel, la tuile et la pâte à sucre
- Le silicone platiné garantit un démoulage net même avec des préparations délicates, sans antiadhésif supplémentaire
- Supporte une plage thermique de −40 °C à +230 °C et est compatible avec four, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement rapide
- Compatible avec la plaque Gastronorm de 53 × 32,5 cm, intégrable dans les flux de travail standard de la cuisine professionnelle
Deux motifs en un seul moule
Le Silikomart Corona distribue les 18 empreintes sur deux configurations complémentaires, conçues pour couvrir différents styles de dressage avec un seul investissement.
- 9 décors couronne de feuilles – Ø 7,7 cm, H 1,5 mm : profil botanique, idéal pour une touche de finition organique et élégante.
- 9 décors géométriques – Ø 6,8 cm, H 2 mm : lignes nettes pour des compositions minimalistes et contemporaines.
Compatibilité avec les principales techniques de pâtisserie
Le moule Corona est conçu pour fonctionner avec les préparations les plus exigeantes de la pâtisserie professionnelle et de la haute restauration :
- Pâte à cigarette – décors croustillants et légers
- Isomalt – effets cristallins et transparents
- Chocolat tempéré ou plastique – finitions gourmandes à démoulage net
- Caramel, tuile, pâte à sucre et autres préparations de décor
Applications en cuisine professionnelle
Conçu pour les contextes HORECA les plus exigeants, le Corona se prête à une large gamme d'usages :
- Décoration finale de desserts à l'assiette
- Garnitures pour premiers et seconds plats en clé gourmande
- Éléments de finition pour apéritifs et amuse-bouche
- Présentations de haute restauration avec décors botaniques ou géométriques
Fiche technique
- Matière : 100% silicone platine alimentaire
- Cavités totales : 18 (9 + 9)
- Dimensions tapis : 30 × 17,5 cm
- Compatibilité plateau : Gastronorm 53 × 32,5 cm
- Plage thermique : de −40 °C à +230 °C
- Utilisation : four, micro-ondes, congélateur, abatteur
- Entretien : compatible lave-vaisselle
- Certifications : sans BPA, apte au contact alimentaire
- Couleur : jaune professionnel Silikomart
- Ligne : Naturae 2022 – projet avec Jimmi Eriksson
- Code produit : 33.311.36.0065 | EAN : 8051085357765
Avantages opérationnels pour le professionnel
Le silicone platine de grade professionnel garantit un démoulage net même avec des préparations délicates comme l'isomalt ou la pâte à cigarette, sans besoin d'agent antiadhésif supplémentaire. Les 18 empreintes permettent de produire des décors en batch, avec économie de temps en phase de mise en place et répétabilité esthétique totale d'un service à l'autre — critère fondamental en restauration de niveau.
Silikomart Professional – Made in Italy
Silikomart est la référence italienne pour les moules en silicone platine destinés à la pâtisserie professionnelle et à la haute restauration. La ligne Naturae 2022, élaborée en collaboration avec des chefs internationaux, naît pour traduire les formes de la nature en outils de travail à hautes performances, adaptés à l'usage intensif HORECA.