Moule en silicone Silikomart Eclipse 1000 Ø 18 cm
Le moule Eclipse 1000 de Silikomart est un moule en silicone platine alimentaire de grade professionnel, conçu en collaboration avec le Pastry Chef Domenico Di Clemente. D'une capacité de 1000 ml, diamètre Ø 18 cm et plage thermique de -60°C à +230°C, il permet un démoulage impeccable de gâteaux glacés, mousses, semifreddi et préparations de four, réduisant les pertes et les temps de production grâce à la structure bi-composant brevetée.
Design sinueux pour les présentations de haute pâtisserie
La silhouette bombée et continue de l'Eclipse confère à chaque création un profil élégant et contemporain, pensé pour les présentations à la carte, les buffets haut de gamme et le service restaurant dans les contextes d'hôtellerie. La forme n'est pas seulement esthétique : la géométrie courbe facilite le glissement du dessert lors du démoulage, préservant intacts même les inserts les plus délicats.
Structure bi-composant à double silicone
L'avantage technique distinctif de l'Eclipse 1000 réside dans sa construction brevetée en deux composants :
- Structure externe rigide : garantit la stabilité pendant toute la manipulation, le transport en abatteur et la manipulation en cuisine professionnelle.
- Âme interne ultra-flexible : permet un démoulage rapide et propre sans outils, sans endommager les mousses, bavarois ou glaçages miroir, avec antiadhésion naturelle et sans nécessité de graisses supplémentaires.
Ce système réduit drastiquement les temps de cycle et les pertes, élément critique pour la standardisation des recettes en production de série.
Spécifications techniques
- Matériau : 100% silicone platine alimentaire de grade professionnel
- Dimensions : Ø 18 cm × H 4,5 cm
- Capacité : 1000 ml — portion idéale pour 6-8 personnes
- Plage thermique : de -60°C à +230°C
- Compatibilité : four traditionnel, micro-ondes, congélateur, abatteur
- Entretien : lavable au lave-vaisselle professionnel
- Code produit : 30.455.87.0065
Applications en cuisine professionnelle
Le moule Eclipse 1000 s'adapte à un large éventail de préparations dans le secteur HORECA et la pâtisserie fine :
- Gâteaux glacés et semifreddi pour service restaurant
- Mousses et bavarois pour buffets et banquets
- Préparations de four pour pâtisserie fine
- Desserts pour service à la carte
- Créations pour catering et événements
Pourquoi choisir Silikomart Eclipse 1000
- Démoulage rapide et propre : réduit les temps de production et les pertes
- Résistance aux chocs thermiques pour les cycles de travail continus (de l'abatteur au four sans interruption)
- Antiadhésion naturelle du silicone platine : pas de graisses, pas de résidus
- Nettoyage simplifié et hygiénisation certifiée, compatible lave-vaisselle professionnel
- Résultats constants et reproductibles pour la standardisation des recettes
- Durabilité pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle
Silikomart est une référence italienne pour les moules professionnels de pâtisserie, choisi par les meilleurs chefs et pâtissiers au niveau international pour la fiabilité, l'innovation et la qualité du matériau.