Moule monoportion en silicone Silikomart Honoré 35, 8 empreintes
Le moule en silicone Silikomart Honoré 35 (cod. 36.294.87.0065) est un moule professionnel de pâtisserie avec 8 cavités de 35 ml (Ø 7 cm × H 1,3 cm), conçu en collaboration avec Jean-Michel Perruchon, MOF Pâtissier (Meilleur Ouvrier de France). Réalisé en silicone platiné alimentaire 100%, il garantit un démoulage impeccable, une résistance thermique de -60 °C à +230 °C et une compatibilité avec four, congélateur, cellule de refroidissement, micro-ondes et lave-vaisselle.
Points forts
- Fabriqué en silicone platiné alimentaire à 100 %, de qualité professionnelle
- Silicone inodore et sans saveur, qui n'altère pas le profil aromatique des préparations
- Souple et dimensionnellement stable dans le temps, même avec des lavages fréquents
- Conçu en collaboration avec Jean-Michel Perruchon, MOF Pâtissier, pour la pâtisserie professionnelle
Design MOF pour la pâtisserie professionnelle
Les lignes sinueuses du moule Honoré 35 naissent de la collaboration entre Silikomart Professional et Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France en pâtisserie. Chaque cavité reproduit avec fidélité les formes originales du projet, assurant un résultat esthétique précis et reproductible en série — exigence fondamentale pour les pâtisseries, restaurants étoilés, hôtels de luxe et catering structuré.
Spécifications techniques
- Nombre de cavités : 8
- Volume par cavité : 35 ml
- Dimensions cavité : Ø 7 cm × H 1,3 cm
- Volume total : 280 ml
- Matériau : silicone platiné alimentaire 100%, grade professionnel
- Plage thermique : -60 °C / +230 °C
- Poids : 200 g
- Code produit : 36.294.87.0065
Compatibilité et praticité d'utilisation
- Four traditionnel jusqu'à +230 °C
- Micro-ondes
- Congélateur et cellule de refroidissement jusqu'à -60 °C
- Lavable au lave-vaisselle
- Antiadhésion naturelle : démoulage sans corps gras supplémentaires
- Flexible et dimensionnellement stable dans le temps
Applications en pâtisserie
La forme Honoré 35 se prête à un large éventail de préparations professionnelles :
- Préparations au four : biscuits, financier, madeleines
- Semifreddis et mousses
- Entremet monoporcion
- Gélatines et panna cotta
- Chocolats et pralines
Silicone platiné Silikomart Professional : pourquoi il fait la différence
Le silicone platiné grade professionnel utilisé par Silikomart offre sécurité alimentaire maximale, est inodore et insipide — n'altère pas le profil aromatique des préparations — et garantit une résistance supérieure aux chocs thermiques par rapport aux silicones traditionnels. La durabilité dans le temps est sensiblement supérieure, caractéristique déterminante pour un usage intensif en cuisine professionnelle et ho.re.ca.