Moule individuel en silicone Silikomart Baccello 13 à 10 alvéoles
Le moule Silikomart BACCELLO 13, de la ligne Naturae, est réalisé en 100% silicone platine BPA free et offre 10 cavités de 13 ml chacune inspirées par la forme organique de la gousse de pois. Plage thermique de -40°C à +230°C, compatible avec le four, le micro-ondes, le congélateur et la cellule de refroidissement rapide : la solution de référence pour les chefs et pâtissiers en milieu HORECA / CHR et haute pâtisserie.
Design Naturae : forme organique au service de la créativité
Le BACCELLO 13 appartient à la ligne Naturae de Silikomart Professional, une collection qui réinterprète les géométries du monde végétal pour générer des présentations inédites et raffinées. La silhouette allongée de la gousse — 11 × 3,5 cm, hauteur 1,2 cm — se prête aussi bien aux préparations sucrées qu'aux préparations salées, ouvrant un large éventail de possibilités créatives dans la mise en place.
Caractéristiques techniques
- Matière : 100% silicone platine – apte au contact alimentaire, BPA free
- Dimensions moule : 30 × 17,5 cm – compatible avec bac Gastronorm 53 × 32,5 cm
- Cavités : 10 empreintes de 11 × 3,5 cm (H 1,2 cm)
- Capacité par cavité : 13 ml
- Plage thermique : de -40°C à +230°C
- Couleur : jaune professionnel
- Code produit : 36.398.36.0065 | EAN : 8051085366873
Avantages opérationnels pour la cuisine professionnelle
- Polyvalence totale : four, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement rapide dans un seul outil
- Démoulage sûr : la flexibilité du silicone platine garantit une extraction propre, sans casse ni déformation
- Organisation du service : préparation et stockage anticipés, prêt à l'emploi au moment du dressage
- Stabilité thermique constante : performances uniformes de -40°C à +230°C, cycle après cycle
- Entretien rapide : lavable en lave-vaisselle
Applications en cuisine et pâtisserie
Le Silikomart BACCELLO 13 est idéal pour les restaurants étoilés, les hôtels de luxe, les services de restauration premium et les laboratoires de haute pâtisserie. Les 10 cavités individuelles s'adaptent aux mousses de poisson, aux antipasti végétaux, aux ganaches, aux crémeux au chocolat, aux glaces et sorbets individuels, à la panna cotta, aux inserts de gâteaux et aux préparations créatives de style amuse-bouche.