Moule Eclipse 1000 Silikomart Silicone 18 cm

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📋 Description

Le moule Eclipse 1000 de Silikomart est un moule en silicone platine alimentaire de grade professionnel, conçu en collaboration avec le Pastry Chef Domenico Di Clemente. D'une capacité de 1000 ml, diamètre Ø 18 cm et plage thermique de -60°C à +230°C, il permet un démoulage impeccable de gâteaux glacés, mousses, semifreddi et préparations de four, réduisant les pertes et les temps de production grâce à la structure bi-composant brevetée.

Design sinueux pour les présentations de haute pâtisserie

La silhouette bombée et continue de l'Eclipse confère à chaque création un profil élégant et contemporain, pensé pour les présentations à la carte, les buffets haut de gamme et le service restaurant dans les contextes d'hôtellerie. La forme n'est pas seulement esthétique : la géométrie courbe facilite le glissement du dessert lors du démoulage, préservant intacts même les inserts les plus délicats.

Structure bi-composant à double silicone

L'avantage technique distinctif de l'Eclipse 1000 réside dans sa construction brevetée en deux composants :

Structure externe rigide : garantit la stabilité pendant toute la manipulation, le transport en abatteur et la manipulation en cuisine professionnelle.
Âme interne ultra-flexible : permet un démoulage rapide et propre sans outils, sans endommager les mousses, bavarois ou glaçages miroir, avec antiadhésion naturelle et sans nécessité de graisses supplémentaires.

Ce système réduit drastiquement les temps de cycle et les pertes, élément critique pour la standardisation des recettes en production de série.

Spécifications techniques

Matériau : 100% silicone platine alimentaire de grade professionnel
Dimensions : Ø 18 cm × H 4,5 cm
Capacité : 1000 ml — portion idéale pour 6-8 personnes
Plage thermique : de -60°C à +230°C
Compatibilité : four traditionnel, micro-ondes, congélateur, abatteur
Entretien : lavable au lave-vaisselle professionnel
Code produit : 30.455.87.0065

Applications en cuisine professionnelle

Le moule Eclipse 1000 s'adapte à un large éventail de préparations dans le secteur HORECA et la pâtisserie fine :

Gâteaux glacés et semifreddi pour service restaurant
Mousses et bavarois pour buffets et banquets
Préparations de four pour pâtisserie fine
Desserts pour service à la carte
Créations pour catering et événements

Pourquoi choisir Silikomart Eclipse 1000

Démoulage rapide et propre : réduit les temps de production et les pertes
Résistance aux chocs thermiques pour les cycles de travail continus (de l'abatteur au four sans interruption)
Antiadhésion naturelle du silicone platine : pas de graisses, pas de résidus
Nettoyage simplifié et hygiénisation certifiée, compatible lave-vaisselle professionnel
Résultats constants et reproductibles pour la standardisation des recettes
Durabilité pour une utilisation intensive en cuisine professionnelle

Silikomart est une référence italienne pour les moules professionnels de pâtisserie, choisi par les meilleurs chefs et pâtissiers au niveau international pour la fiabilité, l'innovation et la qualité du matériau.

Questions fréquemment posées

Quelle est la capacité du moule Eclipse 1000 et pour combien de personnes est-il indiqué ?

Le moule Eclipse 1000 de Silikomart a une capacité de 1000 ml et un diamètre de Ø 18 cm pour une hauteur de 4,5 cm. Il est dimensionné pour les portions de 6 à 8 personnes, idéal pour les gâteaux de restaurant et les desserts de buffet.

Qu'est-ce que la structure bi-composant brevetée de l'Eclipse 1000 ?

La structure bi-composant de l'Eclipse 1000 combine une partie externe rigide, qui garantit la stabilité lors du travail et du transport, avec une âme interne ultra-flexible en silicone platine alimentaire, qui permet un démoulage impeccable sans outils et sans endommager les mousses, les glaçages ou les inserts délicats.

L'Eclipse 1000 est-il compatible avec l'abatteur et le four ?

Oui. La plage thermique du moule Eclipse 1000 Silikomart va de -60°C à +230°C, ce qui le rend compatible avec le congélateur, l'abatteur, le four traditionnel et le micro-ondes. Il résiste aux chocs thermiques pour les cycles de travail continus.

Est-il nécessaire de beurrer ou d'enfariner le moule Eclipse 1000 avant utilisation ?

Non. Le silicone platine alimentaire garantit une antiadhésion naturelle : il n'est pas nécessaire d'appliquer des graisses supplémentaires. Cela simplifie la préparation et réduit les temps de travail en cuisine professionnelle.

Le moule Eclipse 1000 Silikomart est-il lavable au lave-vaisselle professionnel ?

Oui, le moule Eclipse 1000 est lavable au lave-vaisselle professionnel, avec une hygiénisation certifiée. Le silicone platine n'absorbe pas les odeurs ni les résidus, facilitant le nettoyage entre chaque utilisation.