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Stampo Hana 87 Silikomart

Moule Silicone Silikomart HANA 87 Fleur 8 Cavités

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Silikomart HANA 87 — Moule en silicone platine pour petits desserts monoporption en fleur de cerisier

Le moule Silikomart Professional HANA 87 est un moule en silicone platine 100% alimentaire conçu par le Pastry Chef Florent Margaillan pour la création de petits desserts monoporction inspirés par l'hanami, la tradition japonaise de contemplation des fleurs de cerisier. Disposant de 8 cavités de 87 ml chacune (Ø 7,2 cm × H 3 cm), il résiste de -60 °C à +230 °C et garantit plus de 3.000 cycles de cuisson. Il est sans BPA, certifié pour usage alimentaire et compatible lave-vaisselle professionnelle.

Design signé pour la pâtisserie haut de gamme

La forme en fleur de cerisier, développée par Florent Margaillan pour la ligne Silikomart Professional, confère à chaque monoporption une présentation spectaculaire et immédiatement reconnaissable. La précision millimétrique des détails assure un démoulage net et une répétabilité constante — éléments fondamentaux pour le service dans les restaurants étoilés, les hôtels de luxe, les pâtisseries gourmandes et le catering haut de gamme.

Caractéristiques techniques

  • Modèle : HANA 87
  • Ligne : Silikomart Professional
  • Design : Pastry Chef Florent Margaillan
  • Matériau : Silicone platine 100%, qualité alimentaire premium
  • Forme : Fleur de cerisier (hanami)
  • Nombre de cavités : 8 empreintes
  • Dimensions cavité unique : Ø 7,2 cm × H 3 cm
  • Capacité cavité unique : 87 ml
  • Capacité totale : 522 ml (8 × 87 ml)
  • Code produit : 36.416.87.0065
  • EAN : 8051085376643

Performances et certifications professionnelles

  • Plage thermique : -60 °C / +230 °C
  • Compatibilité : four traditionnel, four ventilé, micro-ondes, congélateur, abatteur
  • Maintenance : lavable en lave-vaisselle professionnelle
  • Durabilité certifiée : 3.000 cycles de cuisson garantis
  • Sécurité alimentaire : sans BPA, certifié contact alimentaire
  • Résistance mécanique : incassable, empilable et gain de place
  • Durabilité : réutilisable, réduit l'utilisation de consommables jetables

Applications en cuisine professionnelle

Le moule HANA 87 est idéal pour réaliser des préparations sucrées et salées de haute pâtisserie :

  • Mousses et bavarois monoporction
  • Semifreddo et glaces gourmandes
  • Cheesecake et desserts cuillère
  • Panna cotta et budins premium
  • Préparations salées créatives : terrines, aspics, amuse-bouche

Silikomart HANA 87 est le moule choisi par les professionnels de la restauration et de la pâtisserie qui recherchent la qualité de construction, une signature d'auteur et des résultats visuellement impeccables à chaque service.

Questions fréquemment posées

Combien de portions obtient-on avec le moule Silikomart HANA 87 ?
Le moule HANA 87 dispose de 8 cavités, chacune de 87 ml (Ø 7,2 cm × H 3 cm), pour une capacité totale de 522 ml. Chaque cycle de production permet d'obtenir 8 monoportions identiques.
Le silicone du moule HANA 87 est-il sûr pour usage alimentaire ?
Oui. Le moule Silikomart HANA 87 est réalisé en silicone platine 100%, certifié contact alimentaire et sans BPA, conforme aux normes de sécurité pour le secteur HORECA et la pâtisserie professionnelle.
Quels appareils sont compatibles avec le moule HANA 87 ?
Le moule HANA 87 est compatible avec four traditionnel, four ventilé et micro-ondes. Il supporte aussi l'utilisation au congélateur et en abatteur rapide. La plage thermique garantie est de -60 °C à +230 °C.
Combien de cycles de cuisson dure le moule Silikomart HANA 87 ?
Silikomart Professional garantit une durabilité de 3.000 cycles de cuisson pour le moule HANA 87, ce qui en fait un choix économiquement avantageux par rapport aux consommables jetables pour l'utilisation intensive en cuisine professionnelle.
Qui a conçu le design du moule HANA 87 ?
La forme en fleur de cerisier du moule HANA 87 a été conçue par le Pastry Chef Florent Margaillan pour la ligne Silikomart Professional. Le design s'inspire de l'hanami, la tradition japonaise de contemplation des fleurs de cerisier.