Couteau BBQ Sanelli Ambrogio Nitro-B 15 cm

€35,90

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Taille: Finition 15 cm

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📋 Description

Sanelli Ambrogio Ligne BBQ — Coutellerie professionnelle pour le barbecue, Made in Italy

La Ligne BBQ de Sanelli Ambrogio est une collection de couteaux professionnels conçue spécifiquement pour le barbecue : cinq références en acier spécial à l'azote Nitro-B avec manche en polypropylène (PP) antidérapant, pensées pour garantir précision, contrôle et durabilité de la préparation à la porzionatura finale, en cuisine professionnelle comme en plein air.

Acier Nitro-B : la technologie au service de la lame

Les lames de la Ligne BBQ sont forgées en acier spécial à l'azote Nitro-B, un alliage haute performance développé pour répondre aux besoins les plus exigeants de la coutellerie professionnelle. Par rapport aux aciers inoxydables standard, l'azote augmente la dureté et la tenue du tranchant, prolongeant les intervalles d'affûtage.

Résistance élevée à la corrosion — idéale pour les environnements extérieurs et pour le contact prolongé avec les jus de viande et les marinades acides
Dureté supérieure et tenue durable du tranchant — moins d'affûtages fréquents, plus de continuité de travail
Finition brillante — réduit la friction lors de la coupe et facilite le travail de grandes pièces
Hygiène et facilité de nettoyage — surface lisse sans porosité qui pourrait retenir les résidus organiques

Préhension étudiée pour le BBQ

Le manche en polypropylène (PP) antidérapant a été conçu avec des géométries spécifiques pour assurer une prise solide et sécurisée même dans les conditions critiques : mains grasses, chaleur, humidité. La forme ergonomique réduit la fatigue lors de sessions prolongées de coupe, de la préparation des pièces à la porzionatura à table.

Les variantes de la Ligne BBQ

Finisseur 15 cm — pour retoucher et finir les coupes de viande avec une précision millimétrique
Churrasco 20 cm — lame longue et mince, parfaite pour trancher de grandes pièces à la brésilienne
Scimitarre 26 cm — la lame courbe classique pour couper les briskets, côtes et rôtis entiers
Scimitarre large 26 cm — plus grande surface de coupe pour les pièces volumineuses et les coupes épaisses
Spatule 15 x 11 cm — indispensable pour retourner et servir directement sur la grille

Sanelli Ambrogio : coutellerie italienne depuis 1864

Fondée en 1864 à Premana (LC), Sanelli Ambrogio est l'une des marques de référence de la coutellerie professionnelle italienne. Ses couteaux sont choisis par les chefs, bouchers et passionnés de barbecue du monde entier pour leur fiabilité, équilibre et durabilité dans le temps. La Ligne BBQ apporte cette tradition directement sur la grille.

Produit en Italie. Acier à l'azote Nitro-B. Manche en PP antidérapant. Lavage à la main recommandé.

Questions fréquemment posées

Qu'est-ce que l'acier Nitro-B utilisé dans la Ligne BBQ de Sanelli Ambrogio ?

L'acier Nitro-B est un alliage spécial à l'azote développé pour la coutellerie professionnelle : par rapport aux aciers inoxydables standard, il offre une dureté supérieure, une tenue du tranchant plus durable et une résistance à la corrosion accrue, le rendant idéal pour l'usage en plein air et le contact avec les jus de viande et les marinades acides.

Quels modèles sont inclus dans la Ligne BBQ Sanelli Ambrogio ?

La Ligne BBQ comprend cinq références : Finisseur 15 cm, Churrasco 20 cm, Scimitarre 26 cm, Scimitarre large 26 cm et Spatule 15 x 11 cm. Chaque modèle est conçu pour une fonction spécifique, de la retouche des coupes à la porzionatura de grandes pièces jusqu'à la gestion directe sur la grille.

Les couteaux Sanelli Ligne BBQ sont-ils adaptés à l'usage professionnel en HORECA ?

Oui. La Ligne BBQ de Sanelli Ambrogio naît de l'expérience d'une marque de coutellerie professionnelle italienne active depuis 1864 à Premana (LC) et utilisée par les chefs et bouchers professionnels. Les caractéristiques de l'acier Nitro-B et la préhension ergonomique en PP antidérapant répondent aux exigences d'un usage intensif typique de la cuisine professionnelle et du secteur ho.re.ca.

Comment nettoyer les couteaux de la Ligne BBQ Sanelli ?

Sanelli Ambrogio recommande le lavage à la main pour préserver l'intégrité du tranchant et la finition de la lame. Malgré la résistance à la corrosion garantie par l'acier Nitro-B, le lavage au lave-vaisselle prolongé peut au fil du temps réduire la tenue du tranchant et l'aspect de la lame.

Quelle est la différence entre la Scimitarre 26 cm et la Scimitarre large 26 cm ?

Les deux ont une longueur de lame de 26 cm, mais la Scimitarre large dispose d'une plus grande hauteur du plat, qui offre plus de surface de coupe. Cela la rend particulièrement indiquée pour les pièces volumineuses comme les coupes entières de brisket ou les côtes épaisses, où une action de coupe unique et ample est préférable à plusieurs passages.