Plaque Perforée Aluminium GN 2/3 Paderno 354x325

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📋 Description

Plaque à trous en aluminium GN 2/3 – Paderno (354 x 325 mm)

La plaque à trous Paderno en aluminium pur, format GN 2/3 (354 x 325 mm), est l'outil de cuisson professionnelle conçu pour garantir une circulation optimale de l'air chaud autour des aliments. Les trous distribués sur la surface réduisent les temps de cuisson, assurent une dorure uniforme et une base croustillante : résultats essentiels en pâtisserie, boulangerie et restauration professionnelle.

Format et compatibilité Gastronorm

Le format GN 2/3 rend cette plaque Paderno immédiatement compatible avec les fours professionnels, les armoires chaudes et les structures de stockage à norme Gastronorm. Les dimensions 354 x 325 mm s'intègrent sans adaptation dans les cuisines professionnelles HoReCa déjà équipées d'accessoires en échelle GN.

Aluminium pur : conduction de la chaleur supérieure

L'aluminium pur garantit une conduction thermique homogène, éliminant les points froids qui causent des cuissons irrégulières. Le matériau est léger, résistant à l'usage intensif et compatible avec les lave-vaisselle professionnels, réduisant les temps de nettoyage en cuisine.

Structure à trous et bords renforcés

La surface ajourée favorise le passage de l'air chaud sur toute la base du produit, idéale pour obtenir une croustillance sur le pain, les baguettes, les focaccias, les croissants et les biscuits. Les bords renforcés garantissent la rigidité structurelle même sous les sollicitations du service professionnel continu.

Applications en cuisine professionnelle

Boulangerie : pain, baguettes, focaccias, pizzas et produits levés
Pâtisserie : biscuits, croissants, feuilletages et préparations qui nécessitent une base sèche
Réchauffage et régénération des aliments en restauration
Cuisson de légumes et préparations gastronomiques qui nécessitent un séchage uniforme

Paderno : excellence italienne pour le secteur HoReCa

Paderno est une marque historique italienne, point de référence pour les chefs et les professionnels du secteur HoReCa dans le monde entier. Chaque produit Paderno naît de la combinaison de la qualité des matériaux, de la précision constructive et de la durabilité pensée pour la cuisine professionnelle à haut débit.

Questions fréquemment posées

Quelles sont les dimensions exactes de la plaque à trous Paderno GN 2/3 ?

La plaque à trous Paderno a des dimensions de 354 x 325 mm, correspondant au format Gastronorm GN 2/3, compatible avec les fours professionnels et les armoires chaudes à norme Gastronorm.

Avec quels fours professionnels cette plaque Paderno est-elle compatible ?

Le format GN 2/3 (354 x 325 mm) est une norme internationale Gastronorm : la plaque est compatible avec la plupart des fours professionnels combinés, statiques et ventilés utilisés dans le secteur HoReCa.

Pourquoi choisir une plaque à trous plutôt qu'une plaque lisse ?

La surface ajourée permet à l'air chaud de circuler directement sous le produit en cuisson, réduisant les temps et garantissant une base uniformément croustillante et sèche. C'est le choix préféré en boulangerie et pâtisserie professionnelle pour les baguettes, croissants, biscuits et focaccias.

La plaque à trous Paderno est-elle lavable en lave-vaisselle professionnelle ?

Oui, la plaque à trous Paderno en aluminium pur est compatible avec les lave-vaisselle professionnels, facilitant le nettoyage dans les contextes de restauration à haut débit.

L'aluminium pur convient-il à la cuisson professionnelle intensive ?

L'aluminium pur est l'un des matériaux les plus utilisés dans la cuisson professionnelle grâce à sa conduction thermique excellente, sa légèreté et sa résistance mécanique. Les bords renforcés de la plaque Paderno en augmentent encore la durabilité dans les cuisines professionnelles avec un usage continu.