Poêle Évasée Haute FASA Antiadhésif Aluminium 20-36 cm

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Taille: 20 CM

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📋 Description

FASA Poêle Évasée Haute à Sauter Antiadhésif – Aluminium avec Manche Inox

La poêle évasée haute FASA cod. 811 est une poêle professionnelle à sauter en aluminium estampé avec revêtement antiadhésif professionnel et manche en acier inox. Disponible en 5 diamètres — de 20 à 36 cm, hauteur fixe 7 cm — elle est conçue pour un usage intensif dans les cuisines d'hôtel, de restaurant et de catering, avec compatibilité gaz, électricité et vitrocéramique.

Forme évasée haute : pourquoi elle fait la différence en cuisson

Les bords amples et profonds de la forme évasée haute sont pensés spécifiquement pour les techniques de sauté : ils permettent de sauter les ingrédients avec un mouvement fluide du poignet, en gardant les jus de cuisson à l'intérieur et en assurant un dorage uniforme sans débordement. La même géométrie facilite le mélange des pâtes et risottos, la réduction des sauces et des fonds pendant le service.

Caractéristiques techniques

Corps : aluminium estampé — conduction thermique excellente pour des cuissons rapides et uniformes, poids contenu pour une utilisation prolongée
Revêtement interne : antiadhésif professionnel — libération facile des aliments, nettoyage rapide, réduction des graisses en cuisson
Manche : acier inox — résistant à la chaleur, hygiénique, durable même avec des lavages intensifs
Forme : évasée haute — bordures profondes idéales pour sauter, dorer et mélanger sans perte de liquides
Diamètres disponibles : 20 cm · 24 cm · 28 cm · 32 cm · 36 cm | hauteur 7 cm
Compatibilité : gaz, électricité, vitrocéramique (non adapté à l'induction)

Applications en cuisine professionnelle

Sauter légumes, champignons et contours lors du service à la carte
Dorer viandes, poissons et crustacés avec dorage uniforme
Mélange des pâtes et risottos
Préparation de sauces, fonds et réductions
Cuissons rapides à haute température en brigade

Pourquoi choisir la poêle FASA pour la cuisine professionnelle

FASA est une marque italienne de référence pour le batterie de cuisine professionnelle pour la restauration. La poêle évasée haute cod. 811 répond aux besoins réels des cuisines HORECA : performances constantes, matériaux durables et facilité de maintenance. La gamme en 5 diamètres couvre chaque besoin de service, de la portion individuelle à la préparation en grandes quantités — avec la même géométrie et qualité de construction sur toute la gamme.

Questions fréquemment posées

En quels diamètres la poêle évasée haute FASA cod. 811 est-elle disponible ?

La poêle évasée haute FASA cod. 811 est disponible en 5 diamètres : 20 cm, 24 cm, 28 cm, 32 cm et 36 cm, avec une hauteur fixe de 7 cm. La gamme couvre chaque besoin de service, de la portion individuelle à la préparation en grandes quantités.

Est-elle compatible avec le plan à induction ?

Non. La poêle évasée haute FASA cod. 811 est compatible avec le gaz, le plan électrique et la vitrocéramique, mais n'est pas adaptée à la cuisson par induction, car le corps est en aluminium estampé dépourvu de fond ferromagnétique.

Quelle est la technique de cuisson pour laquelle elle est conçue ?

La forme évasée haute aux bords amples et profonds est pensée spécifiquement pour la technique du sauté : elle permet de sauter les ingrédients avec un mouvement fluide du poignet, en maintenant les jus de cuisson à l'intérieur et en garantissant un dorage uniforme. Elle convient également pour mélanger les pâtes et risottos, préparer des sauces et des réductions.

Le revêtement antiadhésif convient-il à un usage intensif en restauration ?

Oui. Le revêtement antiadhésif de la poêle FASA cod. 811 est classé comme professionnel : il garantit une libération facile des aliments, un nettoyage rapide et une réduction des graisses en cuisson, et est conçu pour résister à l'usage quotidien intensif typique des cuisines HORECA.

Le manche en acier inox surchauffe-t-il pendant la cuisson ?

Le manche en acier inox est conçu pour résister à la chaleur typique des cuissons au gaz et à l'électrique, résultant plus froid au toucher que le corps de la poêle. Pour les cuissons prolongées à haute température, l'utilisation d'un linge ou d'un gant de chef est néanmoins recommandée.