Moule individuel en silicone Silikomart Fashion Éclair 80 ml
Silikomart Fashion Eclair 80 – Moule en silicone professionnel pour éclairs de 80 ml
Le Silikomart Fashion Eclair 80 est un moule en silicone platine alimentaire à 10 cavités, conçu pour réaliser des éclairs à base parfaitement arrondie, des demi-glaces monoporzione et des desserts de haute pâtisserie. Chaque cavité mesure 12,9 × 2,5 cm (hauteur 2,5 cm) avec une capacité de 80 ml, pour un total de 800 ml. Le kit comprend un découpoir en plastique et 10 petites assiettes de service, offrant une solution complète de la production à la mise en place.
Points forts
- Bordure innovante brevetée sur le bord supérieur de chaque cavité, qui garantit une base parfaitement arrondie et uniforme.
- Démoulage impeccable, y compris sur des préparations délicates à base de mousses ou de crèmes structurées, grâce à la souplesse du silicone platine.
- Antiadhésif naturel : ne nécessite ni beurre ni traitement préalable.
- Compatible avec congélateur, cellule de refroidissement rapide, four traditionnel et micro-ondes, plage de température de −40 °C à +230 °C.
Bordure Brevettée : le Détail qui Fait la Différence
La technologie exclusive du Fashion Eclair 80 est la bordure innovante sur le bord supérieur de chaque cavité, brevetée par Silikomart. Cette solution garantit que chaque éclair présente une base parfaitement arrondie et uniforme, éliminant les arêtes irrégulières typiques des moules standard. Combinée à l'extrême flexibilité du silicone platine, la bordure assure un démoulage impeccable même sur des préparations délicates à base de mousse ou de crèmes structurées.
Kit Complet pour la Pâtisserie Professionnelle
L'ensemble Fashion Eclair 80 comprend trois composants pensés pour fonctionner en synergie :
- Moule en silicone platine – 10 cavités de 80 ml, dimensions 30 × 17,5 cm
- Découpoir en plastique – calibré sur les dimensions du moule, pour inserts décoratifs et bases d'appui précises
- 10 petites assiettes de service – pour une présentation finale soignée et conforme aux standards de la haute pâtisserie
Applications en Pâtisserie et Restauration
Le moule Silikomart Fashion Eclair 80 se prête à un large éventail de préparations pour les laboratoires de pâtisserie, les restaurants gastronomiques et les structures HORECA :
- Éclairs classiques et contemporains avec glaçage et décors élaborés
- Demi-glaces monoporzione avec inserts et combinaisons chromatiques d'effet
- Desserts à la cuillère de haute pâtisserie en format individuel
- Créations avec associations de saveurs recherchées et textures contrastantes
Spécifications Techniques
- Matière : 100% silicone platine alimentaire
- Dimensions moule : 30 × 17,5 cm
- Nombre de cavités : 10
- Dimensions cavité unique : 12,9 × 2,5 cm, hauteur 2,5 cm
- Capacité cavité unique : 80 ml
- Capacité totale : 800 ml
- Plage de température : de −40°C à +230°C
- Code produit : 36.235.87.0065
Praticité Opérationnelle en Cuisine Professionnelle
- Utilisable en four traditionnel et micro-ondes (jusqu'à +230°C)
- Compatible congélateur et cellule de refroidissement (jusqu'à −40°C)
- Compatible lave-vaisselle
- Antiadhésif naturel : ne nécessite pas de beurrage ni traitement préventif
- Résistant à l'usage intensif dans les contextes de restauration professionnelle
Silikomart Professional est une marque italienne de référence pour les moules en silicone destinés à la pâtisserie et à l'hôtellerie de haut niveau, choisie par les pâtissiers et chefs du monde entier.