Moule Éclair 80 ml Silikomart Fashion Platine

Référence : 36.235.87.0065

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📋 Description

Silikomart Fashion Eclair 80 – Moule en silicone professionnel pour éclairs de 80 ml

Le Silikomart Fashion Eclair 80 est un moule en silicone platine alimentaire à 10 cavités, conçu pour réaliser des éclairs à base parfaitement arrondie, des demi-glaces monoporzione et des desserts de haute pâtisserie. Chaque cavité mesure 12,9 × 2,5 cm (hauteur 2,5 cm) avec une capacité de 80 ml, pour un total de 800 ml. Le kit comprend un découpoir en plastique et 10 petites assiettes de service, offrant une solution complète de la production à la mise en place.

Bordure Brevettée : le Détail qui Fait la Différence

La technologie exclusive du Fashion Eclair 80 est la bordure innovante sur le bord supérieur de chaque cavité, brevetée par Silikomart. Cette solution garantit que chaque éclair présente une base parfaitement arrondie et uniforme, éliminant les arêtes irrégulières typiques des moules standard. Combinée à l'extrême flexibilité du silicone platine, la bordure assure un démoulage impeccable même sur des préparations délicates à base de mousse ou de crèmes structurées.

Kit Complet pour la Pâtisserie Professionnelle

L'ensemble Fashion Eclair 80 comprend trois composants pensés pour fonctionner en synergie :

Moule en silicone platine – 10 cavités de 80 ml, dimensions 30 × 17,5 cm
Découpoir en plastique – calibré sur les dimensions du moule, pour inserts décoratifs et bases d'appui précises
10 petites assiettes de service – pour une présentation finale soignée et conforme aux standards de la haute pâtisserie

Applications en Pâtisserie et Restauration

Le moule Silikomart Fashion Eclair 80 se prête à un large éventail de préparations pour les laboratoires de pâtisserie, les restaurants gastronomiques et les structures HORECA :

Éclairs classiques et contemporains avec glaçage et décors élaborés
Demi-glaces monoporzione avec inserts et combinaisons chromatiques d'effet
Desserts à la cuillère de haute pâtisserie en format individuel
Créations avec associations de saveurs recherchées et textures contrastantes

Spécifications Techniques

Matière : 100% silicone platine alimentaire
Dimensions moule : 30 × 17,5 cm
Nombre de cavités : 10
Dimensions cavité unique : 12,9 × 2,5 cm, hauteur 2,5 cm
Capacité cavité unique : 80 ml
Capacité totale : 800 ml
Plage de température : de −40°C à +230°C
Code produit : 36.235.87.0065

Praticité Opérationnelle en Cuisine Professionnelle

Utilisable en four traditionnel et micro-ondes (jusqu'à +230°C)
Compatible congélateur et cellule de refroidissement (jusqu'à −40°C)
Compatible lave-vaisselle
Antiadhésif naturel : ne nécessite pas de beurrage ni traitement préventif
Résistant à l'usage intensif dans les contextes de restauration professionnelle

Silikomart Professional est une marque italienne de référence pour les moules en silicone destinés à la pâtisserie et à l'hôtellerie de haut niveau, choisie par les pâtissiers et chefs du monde entier.

Questions fréquemment posées

Que comprend le kit Silikomart Fashion Eclair 80 ?

Le kit comprend le moule en silicone platine à 10 cavités de 80 ml, un découpoir en plastique calibré sur les dimensions du moule pour inserts et bases d'appui, et 10 petites assiettes de service pour la pâtisserie et la restauration.

Quelle est la caractéristique technique distinctive du moule Fashion Eclair 80 ?

La bordure innovante brevetée par Silikomart sur le bord supérieur de chaque cavité : elle garantit une base parfaitement arrondie sur chaque éclair et un démoulage impeccable même sur mousse et crèmes structurées, grâce à la flexibilité du silicone platine.

Quelles sont les dimensions et la capacité des cavités du moule ?

Chaque cavité mesure 12,9 × 2,5 cm avec une hauteur de 2,5 cm et une capacité de 80 ml. Le moule contient 10 cavités pour une capacité totale de 800 ml. Les dimensions complètes du moule sont 30 × 17,5 cm.

Le moule Silikomart Fashion Eclair 80 est-il compatible avec la cellule de refroidissement et le four ?

Oui. Le silicone platine alimentaire supporte des températures de −40°C à +230°C, le rendant compatible avec congélateur, cellule de refroidissement, four traditionnel et micro-ondes. Il est compatible lave-vaisselle.

Pour quelles préparations le Fashion Eclair 80 est-il indiqué au-delà des éclairs classiques ?

Le moule est polyvalent : il s'utilise pour des éclairs contemporains avec glaçages élaborés, des demi-glaces monoporzione, des desserts à la cuillère de haute pâtisserie et des créations avec inserts et combinaisons chromatiques d'effet, adapté aux laboratoires de pâtisserie comme aux structures HORECA.