Moule en silicone Pavoni Mandarine
Pavoni Gourmand GG024 Mandarin — Moule en Silicone Platine, 30 Empreintes
Le moule Pavoni Gourmand GG024 Mandarin reproduit avec une fidélité surprenante la forme des quartiers de mandarine, restituant au plat toute la légèreté et le caractère organique du fruit. Réalisé en silicone platine alimentaire 100% (LSR – Liquid Silicone Rubber), il garantit un démoulage impeccable, une antiadhérence naturelle et une résistance thermique de –60 °C à +230 °C : une référence pour la pâtisserie professionnelle, l'hôtellerie de luxe et la restauration fine dining.
Versatilité créative : sucré, salé, chaud, froid
Des formes éphémères, légères et organiques avec une texture détaillée et des particularités surprenantes : c'est la promesse du GG024 Mandarin. Qu'il soit sucré ou salé, chaud ou froid, mousse ou crémeux, glace ou préparation salée — tout peut être modelé avec une précision impeccable et présenté avec une cohérence esthétique difficile à obtenir avec d'autres outils. Le moule s'adapte naturellement à la pâtisserie moderne (bavarois, crémeux, glaces), à la cuisine gourmande (antipasti, finger food, amuse-bouche) et au catering de luxe, où la répétabilité des 30 empreintes garantit des portions uniformes et une mise en place de haut niveau.
Caractéristiques techniques
Le GG024 Mandarin accueille 30 cavités en forme de quartier, chacune avec des dimensions de 3,8 × 2,2 cm, hauteur 1,5 cm et un volume unitaire de 5 ml, pour un volume total de 150 ml. Le moule mesure 30 × 17,5 cm et est codifié GG024S (EAN 8029248385337). La flexibilité supérieure du silicone platine préserve chaque détail lors du démoulage, sans qu'il soit nécessaire d'ajouter des matières grasses ou des revêtements supplémentaires. La structure n'absorbe ni odeurs ni saveurs, est lavable au lave-vaisselle et maintient ses performances même face à un usage intensif en cuisine professionnelle.
Les avantages du silicone platine LSR
- Antiadhérence naturelle : démoulage parfait, détails intacts
- Résistance thermique : de –60 °C à +230 °C, compatible avec abatteur, four et congélateur
- Flexibilité supérieure : démoulage facile sans compromettre la forme
- Hygiène garantie : n'absorbe ni odeurs ni saveurs
- Durabilité professionnelle : résistant à l'usage quotidien intensif
- Lavable au lave-vaisselle : entretien simplifié conformément aux protocoles HACCP
La ligne Gourmand by Pavoni
Gourmand est la collection premium de moules en silicone de Pavoni Italia, développée en étroite collaboration avec des chefs étoilés et des maîtres pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule naît de l'expérience directe sur le terrain, de la recherche de l'excellence esthétique et d'une vision fonctionnelle qui place la créativité du professionnel au centre.
Pavoni Italia : depuis 1948, Made in Italy pour la pâtisserie professionnelle
Depuis 1948, Pavoni Italia est synonyme de qualité, d'innovation et de design Made in Italy dans le secteur des équipements professionnels pour la pâtisserie, la glacerie et la cuisine. Chaque produit est le résultat d'une recherche continue, de tests rigoureux et d'une passion artisanale, garantissant des performances constantes même dans les environnements les plus exigeants.
Efficacité, polyvalence, fonctionnalité et une idée unique pour donner libre cours à la créativité des professionnels de l'hôtellerie et de la restauration de haut niveau.