Couteau Filet Flexible Kai Wasabi 18 cm
Kai Wasabi Black – Couteau à fileter flexible 18 cm (réf. 6761F)
Le couteau à fileter flexible Kai Wasabi Black de 18 cm (réf. 6761F) est un instrument professionnel conçu pour la préparation du poisson frais et des viandes délicates. La lame en acier inoxydable à haut contenu en carbone, trempée à 58 (±1) HRC, garantit un fil exceptionnellement tranchant, une résistance à la corrosion et une flexibilité optimale pour suivre l'arête du poisson et les contours des viandes, minimisant au maximum les pertes.
Points forts
- Lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone, trempée à 58 (±1) HRC
- Affûtage symétrique adapté aussi bien aux coupes pour droitiers que pour gauchers
- Manche en polypropylène antidérapant et résistant à l'humidité
- Poids de 84 g qui assure un équilibre précis entre lame et manche
- La lame à profil fin et flexible, revêtue de noir mat, réduit les frottements pendant la coupe
Lame : flexibilité et affûtage japonais
La lame de 18 cm, à profil étroit et flexible, est revêtue de noir mat : le revêtement réduit les frottements lors de la coupe et confère une esthétique professionnelle cohérente avec la gamme Wasabi Black. L'affûtage symétrique la rend adaptée aussi bien aux coupes pour droitiers que gauchers, sans compromis sur les performances.
Manche ergonomique PP pour les longues sessions
Le manche de 12,5 cm en polypropylène (PP) noir est antidérapant et résistant à l'humidité : des caractéristiques essentielles en cuisine professionnelle, où le contrôle du couteau doit rester constant même après des heures de travail. Le poids total de 84 g assure un équilibre précis entre lame et manche, limitant la fatigue de l'opérateur.
Kai depuis 1908 : qualité japonaise accessible à la restauration
Kai fabrique des coutelas professionnels depuis 1908. La gamme Wasabi Black est conçue pour offrir des performances de niveau japonais à un prix adapté aux restaurants, hôtels, structures de catering, laboratoires de traitement du poisson et écoles de cuisine professionnelle. Elle fait partie de la Série Comfort de Kai, qui privilégie l'ergonomie et la fiabilité dans l'utilisation continue.
Applications idéales en cuisine professionnelle
- Préparation du poisson frais : saumon, loup, dorade, sole et poissons plats
- Enlèvement de la peau des filets de poisson et des viandes
- Coupe de viandes crues fines : carpaccios et tartares
- Préparations de précision qui requièrent un contrôle millimétrique
Entretien recommandé
Pour préserver les performances de la lame Kai Wasabi Black, il est recommandé le lavage à la main avec un détergent doux et l'assèchement immédiat. Affûter périodiquement avec une pierre à affûter ou un acier à aiguiser professionnel. Ne convient pas au lavage au lave-vaisselle.
Fiche technique – Kai Wasabi Black Couteau à fileter 18 cm
- Type : Couteau flexible à lame étroite
- Série : Wasabi Black – Série Comfort
- Numéro d'article : 6761F
- Longueur lame : 18 cm
- Affûtage : Symétrique
- Longueur manche : 12,5 cm
- Matériau manche : Polypropylène (PP), noir
- Poids : 84 g
- Dureté Rockwell : 58 (±1) HRC
- Production : Industrielle
- EAN : 4901601004311