Couteau de chef Kai Wasabi Black 23 cm
KAI Couteau de Cuisine Wasabi Black – 23 cm (cod. 6723C)
Le couteau de chef KAI Wasabi Black 23 cm (cod. 6723C) est un outil de cuisine professionnel japonais avec lame en acier inoxydable 6A/IK6, dureté 58 (±1) HRC et poignée ergonomique en polypropylène noir avec poudre de bambou. Pesant 149 g, il offre un équilibre précis et répond aux besoins quotidiens de chefs, brigades de restaurant, hôtels et catering qui cherchent une fiabilité constante à un prix compétitif.
Points forts
- Lame en acier inoxydable 6A/IK6 avec une dureté de 58 HRC, pour un affûtage durable et des coupes de précision
- Le dos légèrement incurvé facilite le mouvement de bascule sur la planche à découper, technique fondamentale dans la préparation professionnelle
- Manche en polypropylène avec poudre de bambou, section ovale pour une prise stable en environnement humide
- Poids de 149 g conçu pour réduire la fatigue lors des longues sessions de travail en cuisine professionnelle
- Manche résistant à l'eau et aux agents chimiques, qui conserve ses caractéristiques dans le temps malgré une utilisation intensive
Lame: acier inoxydable 6A/IK6, 58 HRC
La lame de 20 cm est réalisée en acier inoxydable 6A/IK6 de dernière génération, avec traitement thermique qui porte la dureté à 58 (±1) HRC. Ce niveau de dureté garantit une affûtage durable et des coupes de précision sur viandes, poisson et légumes, réduisant la fréquence d'affûtage en service. Le dos légèrement bombé facilite le mouvement basculant sur la planche à découper, technique fondamentale dans la préparation professionnelle.
Poignée ergonomique en PP avec poudre de bambou
La poignée en polypropylène (PP) noir avec poudre de bambou mesure 12,5 cm et présente une section ovale qui assure une prise stable même en environnements humides ou avec les mains grasses. Résistante à l'eau et aux agents chimiques, elle maintient ses caractéristiques dans le temps même avec utilisation intensive en cuisine professionnelle. Le poids total de 149 g contribue à réduire la fatigue lors de longues sessions de travail.
Utilisations professionnelles du Wasabi Black 20 cm
- Trancher viandes, poisson et légumes avec précision
- Découper et émincer ingrédients dans les préparations rapides
- Coupe à planche pour odeurs, arômes et herbes fraîches
- Préparations de sushi, sashimi et cuisine fusion japonaise
- Service quotidien dans les cuisines de restaurants, hôtels et catering
Entretien et soin de la lame
Nettoyage: laver à la main avec un détergent neutre après chaque utilisation et sécher immédiatement avec un chiffon doux. Ne pas laver au lave-vaisselle: l'exposition prolongée à l'eau chaude et aux détergents agressifs compromet l'affûtage et peut endommager la poignée.
Affûtage: utiliser des pierres pour affûtage à grain progressif ou des systèmes professionnels dédiés aux couteaux japonais. En raison de la dureté élevée de la lame (58 HRC), éviter les aciers traditionnels qui pourraient ébrécher le fil.
Rangement: ranger dans un bloc porte-couteaux, une barre magnétique ou un tiroir avec protège-lame pour protéger le fil entre les utilisations.
Fiche technique – KAI Wasabi Black Couteau de Cuisine 23 cm
- Série: Wasabi Black
- Numéro d'article: 6723C
- Code-barres: 4901601464481
- Longueur lame: 23 cm
- Longueur poignée: 12,5 cm
- Matériau lame: acier inoxydable 6A/IK6
- Dureté: 58 (±1) HRC
- Matériau poignée: polypropylène (PP) noir avec poudre de bambou
- Poids: 149 g
- Production: industrielle japonaise KAI
- Lave-vaisselle: non recommandé