Râpe zester Microplane Premium
La Microplane Zester Premium Classic est la râpe professionnelle avec lames photo-gravées en acier inoxydable produite aux USA qui a transformé la mise en place de cuisines professionnelles et domestiques dans le monde entier. Avec 400 micro-dents acérées, elle taille agrumes, fromages à pâte dure, chocolat et épices entières avec une précision chirurgicale — sans déchirer, sans disperser l'arôme.
Points forts
- Lames photogravées qui libèrent les huiles essentielles des ingrédients au lieu de les écraser
- Lames en acier inoxydable fabriquées aux États-Unis, qui conservent leur tranchant dans le temps et résistent à la corrosion
- Manche ergonomique soft-touch avec pieds en caoutchouc antidérapants qui stabilisent la râpe sur le plan de travail
- Râpe agrumes, fromages à pâte dure, chocolat et épices entières avec une précision chirurgicale, sans arracher
Née de la menuiserie, adoptée par les grands chefs
La Microplane Zester a une histoire singulière : née aux États-Unis comme outil de travail du bois, elle a été découverte par des cuisiners professionnels qui en ont deviné les potentialités en cuisine. Aujourd'hui, c'est l'ustensile de râpage de référence pour chefs et pâtissiers dans le monde entier — et Fontana Hotellerie la propose pour la cuisine professionnelle et ho.re.ca. comme pour l'usage domestique de gamme haute.
Lames photo-gravées : la différence qui se sent dans l'assiette
Le processus de photo-gravure crée des arêtes de coupe extrêmement affûtées, non estampées ni meulées, qui libèrent les huiles essentielles des ingrédients au lieu de les écraser. Chaque passage sur la Microplane Zester exalte le parfum naturel du citron, de l'orange, du gingembre ou de la truffe sans laisser de résidus amers de la partie blanche des agrumes.
Les lames en acier inoxydable produit aux USA maintiennent le fil dans le temps et résistent à la corrosion, garantissant des performances constantes même en utilisation intensive en cuisine professionnelle.
Pour quoi est parfaite la Microplane Zester
- Zestes d'agrumes — citron, orange, citron vert, bergamote — sans la partie blanche amère
- Fromages à pâte dure : Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano, Grana Padano
- Chocolat noir pour décors et finitions de pâtisserie
- Gingembre frais, ail, noix de muscade, truffe
- Épices entières, noix, amandes et racines
Ergonomie et sécurité pour un usage prolongé
Le manche ergonomique soft-touch assure une prise ferme et confortable même pendant un service prolongé. Les pieds en caoutchouc antidérapant stabilisent la râpe sur le plan de travail, protégeant les surfaces. Le capuchon protecteur réutilisable inclus dans l'emballage protège les lames quand elle n'est pas utilisée et permet de la ranger en toute sécurité dans le tiroir ou le panier à ustensiles.
Caractéristiques techniques
- Lames : acier inoxydable photo-gravé, produit aux USA
- Dimensions totales : 32,5 × 3,5 × 3,0 cm
- Surface de coupe : 20,3 × 2,5 cm
- Micro-dents : 400
- Manche : ergonomique soft-touch avec pieds antidérapant en caoutchouc
- Nettoyage : lavable à la main ou en lave-vaisselle
- Couleurs disponibles : Noir, Rouge bordeaux, Bleu denim, Blanc, Vert eucalyptus, Terracotta/orange
- Capuchon protecteur : inclus, réutilisable