Moule Silicone Silikomart Miel 18 Hexagonal

Référence : 36.346.87.0065

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📋 Description

Le Silikomart Miel 18 est un moule professionnel en silicone platinoïde alimentaire conçu pour réaliser 6 décors hexagonaux en nid d'abeille, Ø 7,5 cm × H 0,8 cm, avec une texture qui reproduit fidèlement la géométrie des cellules de la ruche. Polyvalent du congélateur au four (de -60°C à +230°C), c'est l'outil de référence pour les décors de finition sur entremet, décors à l'assiette et desserts de haute pâtisserie.

Inspiration et géométrie : la collection Miel de Silikomart

La collection Miel de Silikomart transforme en outil professionnel la perfection géométrique de la ruche. Le moule Miel 18 capture chaque infime imperfection naturelle créée par le travail laborieux des abeilles, la transformant en un élément de décor d'un fort impact visuel. Le résultat est un décor qui communique l'artisanat et la recherche, adapté aussi bien à la pâtisserie de boutique qu'à la restauration étoilée et à l'hotellerie de luxe.

Caractéristiques techniques

Matériau : 100% silicone platinoïde alimentaire de grade professionnel
Nombre de cavités : 6 empreintes
Dimensions de chaque cavité : Ø 7,5 cm × H 0,8 cm
Plage de température : de -60°C à +230°C
Poids : 0,9 kg
Code produit : 36.346.87.0065
EAN : 8051085336081

Polyvalence professionnelle : du froid au four

Le Miel 18 garantit des résultats impeccables sur toute la gamme des préparations de pâtisserie professionnelle : semifreddi, mousses, bavarois et crémeux pour les travaux à froid ; biscuits, sablés et préparations cuites pour les applications au four jusqu'à 230°C. Le même moule fonctionne sans variation de performance en abatteur, congélateur et micro-ondes, éliminant le besoin d'outils multiples pour chaque technique.

Pourquoi le silicone platinoïde Silikomart fait la différence

Démoulage parfait : aucune cassure ou déformation du décor à la sortie du moule
Détail très net : la texture hexagonale est reproduite avec une précision millimétrique sur chaque cavité
Résistance durable : conserve sa forme et ses performances même après des centaines d'utilisations intensives
Sécurité alimentaire certifiée : conforme aux exigences pour le contact alimentaire (silicone alimentaire de grade professionnel)
Nettoyage rapide : compatible lave-vaisselle, sans résidus de graisse ou de colorants

Applications en pâtisserie, restauration et hotellerie

Le Silikomart Miel 18 est conçu pour un usage polyvalent dans la cuisine professionnelle et la mise en place de desserts :

Décors de finition croustillants au chocolat ou caramel sur entremet
Éléments en gélatine, isomalt ou chocolat pour décors à l'assiette
Mousse monoortion à thème naturel pour restaurants et services de traiteur
Biscuits et sablés avec texture géométrique hexagonale
Décors en nid d'abeille pour gâteaux modernes et de vitrine
Éléments scénographiques pour desserts de haute pâtisserie

Indiqué pour les pâtisseries professionnelles, restaurants étoilés, hôtels de luxe, services de traiteur haut de gamme et écoles de cuisine.

Silikomart : excellence italienne dans les moules professionnels

Silikomart est synonyme d'excellence italienne dans le secteur des moules en silicone pour la pâtisserie et la restauration professionnelles. Avec plus de 30 ans d'expérience, l'entreprise fournit des outils de très haute qualité aux pâtissiers, chefs et professionnels du secteur HORECA dans le monde entier, combinant innovation, design et performances supérieures.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes a le moule Silikomart Miel 18 ?

Le moule Silikomart Miel 18 dispose de 6 cavités, chacune avec un diamètre Ø 7,5 cm et une hauteur de 0,8 cm, pour la production de 6 décors hexagonaux en nid d'abeille par cycle de travail.

Pour quelles températures le Miel 18 de Silikomart est-il adapté ?

Le Miel 18 supporte une plage de température de -60°C à +230°C, le rendant compatible avec le congélateur, l'abatteur, le micro-ondes et le four traditionnel. Il convient à la fois aux préparations froides (semifreddi, mousses, bavarois) et aux cuissons au four (biscuits, sablés).

Comment utilise-t-on le Miel 18 comme décor de finition pour entremet ?

Le Miel 18 est spécifiquement conçu comme décor de finition pour entremet : on coule dans les cavités des préparations comme le chocolat, le caramel, la gélatine ou l'isomalt, on les cristallise ou congèle rapidement, puis on démoule sans déformations grâce au silicone platinoïde professionnel. La texture hexagonale reste intacte et nettement définie.

Le silicone du Miel 18 est-il certifié pour le contact alimentaire ?

Oui. Le Miel 18 Silikomart est fabriqué en 100% silicone platinoïde alimentaire de grade professionnel, conforme aux exigences pour le contact avec les aliments. Il est compatible lave-vaisselle et ne libère aucune odeur ou saveur dans les préparations.

Le Miel 18 convient-il uniquement à la pâtisserie ou aussi à la cuisine salée ?

Bien qu'il soit conçu pour la pâtisserie professionnelle (entremet, décors à l'assiette, biscuits), la forme hexagonale et la polyvalence thermique du Miel 18 le rendent utilisable aussi pour des préparations salées en gélatine, beurre aromatisé ou autres éléments de décor pour la cuisine gastronomique et l'hotellerie.