Moule en silicone Pavoni Coquille 15 empreintes de 14 ml
Pavoni SCALLOP GG032 – Moule en silicone platine en forme de coquille Saint-Jacques, gamme Gourmand
Le Pavoni SCALLOP GG032 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire avec 15 cavités en forme de coquille Saint-Jacques (5 x 5 cm, hauteur 1,5 cm, capacité 14 ml chacune), né de la collaboration entre Pavoni Italia et le chef étoilé Davide Oldani, créateur de la Cucina Pop et ambassadeur Expo. Avec une résistance thermique de -40 °C à +250 °C et un démoulage impeccable, c'est l'outil de prédilection pour la pâtisserie professionnelle, la restauration de haut niveau et le catering de luxe.
Points forts
- Moule à 15 cavités en forme de coquille Saint-Jacques, d'une capacité de 14 ml chacune
- Compatible lave-vaisselle professionnel ; il est conseillé d'éviter le produit de rinçage pour préserver les propriétés antiadhésives
- Certifié contact alimentaire, non toxique, inodore et sans saveur
- Empilable et rangeable sans déformation, incassable et résistant à un usage intensif en cuisine professionnelle
Design en coquille Saint-Jacques : esthétique et polyvalence
La forme Scallop restitue des détails nets et définis, valorisant aussi bien les préparations sucrées que salées. Chaque cavité de 14 ml se prête aux mousses de poisson, panna cotta, bavarois, semifreddis, finger foods gourmets et antipasti pour banquets et buffets de luxe. La flexibilité du silicone platine garantit un démoulage propre même avec des préparations délicates, sans nécessité d'antiadhésifs supplémentaires.
Spécifications techniques
- Code produit : GG032
- EAN : 8029248389588
- Dimensions du moule : 30 × 20 cm
- Nombre d'empreintes : 15 cavités
- Dimensions d'une empreinte : 5 × 5 cm, hauteur 1,5 cm
- Capacité d'une empreinte : 14 ml
- Capacité totale : 210 ml
- Matériau : 100% silicone platine alimentaire
- Plage thermique : -40 °C à +250 °C
Performances pour la cuisine professionnelle
- Compatible avec four traditionnel, micro-ondes, abatteur, réfrigérateur et congélateur
- Lavable au lave-vaisselle professionnel (sans brillant)
- Certifié pour contact alimentaire – atoxique, inodore et insipide
- Flexible et antiadhésif : démoulage précis sans résidus
- Incassable et résistant à l'usage intensif en cuisine professionnelle
- Gain de place : empilable et rangeable sans déformations
Applications en cuisine professionnelle et pâtisserie
- Antipasti gourmets et finger foods pour banquets et catering
- Mousses salées (poisson, légumes, fromages)
- Desserts à l'assiette pour restaurants étoilés
- Panna cotta, bavarois et semifreddis
- Mise en place créative pour buffets de luxe et hôtels de prestige
La gamme Gourmand Foo'd par Pavoni Italia
La gamme Gourmand représente le sommet de l'innovation Pavoni Italia : chaque moule naît du dialogue direct avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale, dont Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Le résultat est un projet dans lequel le design italien et la fonctionnalité pour la restauration haut de gamme trouvent une synthèse concrète dans chaque empreinte.
Recommandé pour les restaurants, les hôtels de luxe, les laboratoires de pâtisserie et le catering professionnel.