Moule en silicone Pavoni Snowflake 24 empreintes GG065
Le moule Pavoni SNOWFLAKE GG065 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire certifié, né de la collaboration entre Pavoni Italia et le chef étoilé Paolo Griffa pour la ligne Gourmand. Il produit 24 décors en forme de flocon de neige en 4 tailles différentes — de Ø 2,3 cm à Ø 5,7 cm — avec une plage thermique de -40 °C à +250 °C, adapté au chocolat, à l'isomalt, à la gélatine, aux mousses, aux glaçages et aux préparations sucrées et salées.
Design Gourmand : Paolo Griffa × Pavoni Italia
La ligne Gourmand naît d'un projet de recherche esthétique appliquée à la cuisine professionnelle : Paolo Griffa, chef étoilé, a traduit les formes organiques des cristaux de glace en empreintes géométriques précises, reproductibles avec constance sur chaque production. Le résultat est un instrument qui unit la rigueur technique et l'impact visuel, pensé pour la pâtisserie d'auteur, la restauration haut de gamme et le secteur HORECA.
Caractéristiques techniques du moule GG065
- Code produit : GG065
- Dimensions du moule : 30 × 20 cm
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Nombre d'empreintes : 24 flocons de neige en 4 tailles
- 8 empreintes Ø 2,3 cm × H 1,5 mm
- 7 empreintes Ø 3,5 cm × H 1,5 mm
- 5 empreintes Ø 4,6 cm × H 1,5 mm
- 4 empreintes Ø 5,7 cm × H 1,5 mm
- Matière : silicone platine alimentaire 100 % certifié
- Plage thermique : de -40 °C à +250 °C
Prestations et compatibilité
Le silicone platine du Pavoni SNOWFLAKE GG065 est non toxique, inodore et sans saveur, conforme au contact alimentaire. Le moule est compatible avec four traditionnel, four à micro-ondes, réfrigérateur, freezer et cellule de refroidissement. La structure flexible facilite le démoulage des décors les plus délicats sans risque de rupture, tandis que la compacité du format 30 × 20 cm optimise l'utilisation de l'espace en laboratoire et en chambre froide.
- Compatible lave-vaisselle (sans brillant)
- Flexible, économe en espace et incassable
- Résistant à l'utilisation intensive professionnelle
Applications professionnelles
Le moule Pavoni GG065 est conçu pour les chefs, pâtissiers et professionnels de la restauration qui travaillent avec le chocolat tempéré, l'isomalt, les gélatines, les mousses, les ganaches et les glaçages. Les 24 empreintes en 4 tailles différentes permettent de composer des décors stratifiés sur des amuse-bouches gourmet, des plats principaux et des desserts d'auteur, avec une cohérence esthétique reproductible sur toute la production de service.
Ligne Gourmand — Conçu par le Chef Paolo Griffa × Pavoni Italia