Moule Pavoni Battuta d'Inizio 20 Cavités 80 ml

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📋 Description

Le moule Pavoni Battuta d'Inizio PX4327, partie de la ligne Pavoflex Foo'd née de la collaboration entre Pavoni et le Chef étoilé Davide Oldani, conjugue l'excellence du silicone platine alimentaire à un design qui rend chaque portion immédiatement reconnaissable et détaillée. Avec 20 cavités de 80 ml sur format 40×30 cm compatible GN 1/1, c'est l'outil de référence pour pâtissiers, pastry chefs et professionnels du fine dining qui ne font aucun compromis sur la précision créative.

Spécifications techniques du Pavoni PX4327

Matériau : 100% silicone platine alimentaire certifié, atoxique, inodore et insipide
Dimensions moule : 40×30 cm — format professionnel compatible GN 1/1
Nombre de cavités : 20 empreintes parfaitement uniformes
Dimension empreinte unitaire : Ø 5 cm, pour portions individuelles calibrées
Capacité par cavité : 80 ml
Plage thermique : de −40 °C à +280 °C
Code produit : PX4327

Polyvalence pour chaque préparation professionnelle

Le format monoporition Ø 5 cm de 80 ml s'adapte à une large gamme de préparations, de la pâtisserie moderne à la cuisine salée créative :

Pâtisserie moderne : mousses, bavarois, semifreddis, crémeux, entremets monoporition
Cuisine salée créative : mousselines, flans, terrines, aspic, gélatines salées
Chocolaterie : pralines, bonbons, chocolats fourrés
Glacerie : monoportions de glace, sorbets, granités
Catering et mise en place : finger food élégants, amuse-bouche, présentations de haut niveau

Avantages opérationnels pour la cuisine professionnelle

Antiadhésion parfaite : démoulage impeccable sans matière grasse ni farine
Résistance extrême : de l'abatteur au four, de −40 °C à +280 °C sans compromis
Lavable en lave-vaisselle : hygiène professionnelle garantie à chaque cycle
Flexible et gain de place : stockage optimisé dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes
Incassable : durabilité dans le temps, investissement sûr pour le laboratoire
Design italien : esthétique et fonctionnalité signées Davide Oldani

La philosophie Foo'd par Davide Oldani

La ligne Foo'd naît pour révolutionner la cuisine contemporaine. « Pop » ne signifie pas seulement populaire : il représente de nouveaux modèles, de nouveaux goûts et de nouveaux styles qui créent des tendances. Davide Oldani — Chef étoilé Michelin, ambassadeur Expo Milan et Chef de Casa Italia aux Jeux olympiques de Rio 2016 — a collaboré directement avec Pavoni pour créer des moules qui stimulent l'expérimentation et l'interprétation créative.

Le résultat est une cuisine haute mais accessible, où design et qualité des matériaux se fondent pour obtenir des formes reconnaissables, détaillées et des résultats stupéfiants.

Environnements d'utilisation idéaux

Hôtels de luxe et resorts avec service de restauration étoilée
Restaurants fine dining et cuisines gourmandes
Laboratoires de pâtisserie professionnelle
Catering de haut niveau pour événements exclusifs
Écoles de cuisine et académies culinaires
Pastry chefs et chefs de cuisine innovants

Certifications et provenance

Conforme aux normes européennes pour le contact alimentaire. Produit en Italie par Pavoni, leader mondial dans la production d'équipements professionnels pour pâtisserie et restauration depuis 1948.

Pour les professionnels qui ne font aucun compromis : choisissez Pavoni, choisissez l'excellence italienne.

Questions fréquemment posées

Quelle est la capacité de chaque cavité du moule Pavoni PX4327 ?

Chaque empreinte du Pavoni Battuta d'Inizio PX4327 a un diamètre de 5 cm et une capacité de 80 ml, idéal pour des monoportions calibrées de mousses, crémeux, entremets, gélatines salées et pralines de chocolat.

Le moule PX4327 est-il compatible avec l'abatteur et le four ?

Oui. Le silicone platine du Pavoni PX4327 supporte une plage thermique de −40 °C à +280 °C, le rendant adapté à l'abattage rapide et à la cuisson en four de convection, sans déformations ni libération de substances.

Le format 40×30 cm est-il compatible avec les plaques GN 1/1 ?

Le Pavoni PX4327 mesure 40×30 cm, format professionnel compatible GN 1/1, adapté aux grilles et chariots standards des cuisines professionnelles et laboratoires de pâtisserie.

Qu'est-ce que la ligne Pavoflex Foo'd et qui est Davide Oldani ?

Pavoflex Foo'd est la ligne de moules en silicone platine née de la collaboration entre Pavoni et le Chef étoilé Michelin Davide Oldani, créateur de la Cuisine Pop. La philosophie Foo'd ne signifie pas seulement « populaire », mais représente de nouveaux modèles, goûts et styles qui créent des tendances, appliqués à des outils professionnels d'excellence.

Le moule Pavoni PX4327 est-il lavable en lave-vaisselle ?

Oui, le Pavoni PX4327 est lavable en lave-vaisselle. Le silicone platine alimentaire est atoxique, inodore et insipide, et conserve ses caractéristiques même après des cycles de lavage intensifs, garantissant l'hygiène professionnelle à chaque utilisation.