Moule Pavoni Berry GG017 Silicone 35 Cavités
Le moule Pavoni Berry GG017, appartenant à la ligne Gourmand by Pavoni, reproduit en silicone platine alimentaire la texture naturelle de la framboise avec chaque drupéole définie dans les moindres détails. Avec 35 cavités de 7 ml chacune (volume total 245 ml), il est conçu pour les pâtissiers et chefs professionnels qui exercent en haute pâtisserie, restauration étoilée et laboratoires de catering de haut niveau.
Spécifications techniques du moule Berry GG017
- Matériau : silicone platine alimentaire 100%, sans BPA
- Nombre de cavités : 35 empreintes
- Dimensions de l'empreinte unique : Ø 2,4 cm × H 2,7 cm
- Volume de l'empreinte unique : 7 ml
- Volume total : 245 ml
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Plage thermique : de -40 °C à +280 °C
- Code produit : GG017S
- EAN : 8029248385399
Texture réaliste : le détail qui fait la différence
La surface interne de chaque cavité reproduit fidèlement la morphologie de la framboise, avec chaque drupéole modélisée avec précision. Le résultat final — qu'il s'agisse d'une mousse, d'un crémeux ou d'une pralinerie — présente un aspect étonnamment naturel, adapté aux présentations les plus exigeantes de la haute pâtisserie et de la restauration étoilée.
Applications en pâtisserie, chocolaterie et cuisine salée
La polyvalence du Berry GG017 embrasse un large spectre de préparations professionnelles :
- Pâtisserie : mousses, bavarois, crémeux, ganaches, glaces et sorbets
- Chocolaterie : pralines, bonbons et décors monoporción
- Cuisine salée : amuse-bouche, antipasti gourmets, aspics et gélatines
La plage thermique de -40 °C à +280 °C rend le moule compatible avec l'abatteur, le congélateur et le four, éliminant la nécessité d'équipements dédiés pour chaque phase du travail.
Pourquoi le silicone platine Pavoni pour la cuisine professionnelle
- Antiadhésion supérieure : démoulage net et propre sans utilisation de graisses ou de sprays démoulants
- Résistance thermique extrême : du congélateur au four sans déformation, cycle après cycle
- Durabilité professionnelle : conserve forme et propriétés élastiques même après des centaines d'utilisations intensives
- Sécurité alimentaire certifiée : silicone platine pur, conforme aux règlementations MOCA, sans BPA et substances nocives
- Entretien simple : lavable au lave-vaisselle
La ligne Gourmand by Pavoni : haute pâtisserie by design
Gourmand est la collection premium de moules en silicone Pavoni, née de la collaboration avec des chefs et pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule de la ligne naît pour répondre aux exigences les plus élevées de la restauration professionnelle, intégrant fonctionnalité technique et identité esthétique.
Des formes éphémères, légères et organiques. Des textures détaillées, des détails surprenants. Des outils pensés pour donner libre cours à la créativité professionnelle sans compromis sur le rendu.
À qui s'adresse le Berry GG017
Le moule Pavoni Berry GG017 est le choix naturel pour les hôtels de luxe, les restaurants étoilés, les pâtisseries artisanales, les laboratoires de catering de haut niveau et les écoles de cuisine professionnelles. Partout où la qualité visuelle de l'assiette finale n'est pas négociable.