Moule en silicone à mini-portions Pavoni Carrot 15 empreintes
Le Pavoni CARROT GG046 est le moule professionnel en silicone platine 100% de la ligne Gourmand by Pavoni, avec 15 cavités en forme de carotte aux textures botaniques réalistes et détails organiques de précision. Dimensions d'une empreinte : 10,5 × 2,1 cm, hauteur 1,6 cm, volume 15 ml — pour un total de 225 ml par cycle de production. Adapté à la pâtisserie, la cuisine salée gourmet et le catering de haut niveau, avec gamme thermique de -60 °C à +230 °C.
Spécifications techniques
- Code produit : GG046S
- Matériau : silicone platine 100% — certifié pour usage alimentaire, non toxique, inodore
- Nombre d'empreintes : 15 cavités
- Dimensions d'une seule empreinte : 10,5 × 2,1 cm, hauteur 1,6 cm
- Volume d'une seule empreinte : 15 ml
- Volume total : 225 ml
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Gamme thermique : de -60 °C à +230 °C
- Compatibilité : cellule de congélation, congélateur, four traditionnel, micro-ondes, lave-vaisselle
Silicone platine : prestations pour la cuisine professionnelle
Le silicone platine utilisé par Pavoni garantit une démoulabilité naturelle : les préparations se dépouillent parfaitement sans recourir à des graisses ou sprays de démoulage, préservant intacte la texture botanique de la carotte. La flexibilité du matériau évite les ruptures même avec les préparations les plus délicates — mousses, crémeux, glaces — tandis que la résistance aux cycles thermiques répétés et aux lavages professionnels assure sa durabilité dans le temps.
Le silicone platine n'absorbe pas les odeurs ni les saveurs, est exempt de substances toxiques et satisfait les exigences de contact alimentaire, fondamental dans chaque cuisine professionnelle conforme aux normes HACCP.
Applications en pâtisserie et cuisine salée
Le format monoporzione de 15 ml et le rendement de 15 pièces par cycle rendent le Pavoni GG046 un outil efficace pour la production en série sans renoncer à l'impact visuel. Les applications principales comprennent :
- Pâtisserie : mousses, bavarois, crémeux, ganaches, glaces et sorbets
- Cuisine salée : terrines, aspic, finger food gourmet, antipasti créatifs
- Catering et banchettistica : monoporzioni elegantes pour des événements haut de gamme
- Mixologie : glaçons décoratifsfor cocktails signature
Ligne Gourmand by Pavoni : design signé par des maîtres pâtissiers
La collection Gourmand by Pavoni naît de la collaboration avec des chefs étoilés et des maîtres pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule de la ligne est conçu pour restituer des formes éphémères, légères et organiques, avec des textures surprenantes qui amplifient la créativité du pâtissier sans en compromettre la productivité.
Made in Italy, la ligne Gourmand est la référence d'élection pour les restaurants étoilés, les hôtels de luxe, les laboratoires de pâtisserie professionnelle et les services catering HORECA / CHR de haut niveau.
Pourquoi choisir le Pavoni CARROT GG046
- 15 empreintes par cycle : efficacité productive sans compromis esthétique
- Texture botanique réaliste pour un impact visuel premium sur la mise en place
- Polyvalence totale : sucré, salé, chaud (jusqu'à +230 °C), froid (jusqu'à -60 °C)
- Démoulabilité parfaite grâce à la démoulabilité naturelle du silicone platine
- Design développé par des professionnels pour les professionnels du secteur HORECA / CHR
- Made in Italy — qualité et sécurité certifiées Pavoni