Moule monoportion en silicone Pavoni Coral Top09 à 2 empreintes
Le moule Pavoni CORAL TOP09 en silicone platine alimentaire certifié est conçu pour la pâtisserie professionnelle : 2 empreintes de forme corallienne Ø 13,5 cm × H 1,5 cm, capacité 90 ml chacune, plage thermique de -40°C à +250°C. Né de la collaboration exclusive avec le Chef Pâtissier Emmanuele Forcone, il permet un démoulage parfait sans graissage et se prête à des décors tridimensionnels, mousses, semifreddis, inserts pour monoporutions et travaux en chocolat ou isomalt.
Points forts
- Silicone platine alimentaire certifié pour le contact direct avec les aliments
- Compatible avec four, cellule de refroidissement rapide, congélateur et micro-ondes
- Démoulage propre de préparations délicates comme les mousses aérées ou le chocolat tempéré
- Stabilité dimensionnelle inchangée dans le temps après des cycles répétés en cellule de refroidissement, au four et au lave-vaisselle
- Compatible lave-vaisselle sans produit de rinçage, pour préserver les propriétés antiadhésives
Caractéristiques techniques du CORAL TOP09
- Nombre d'empreintes : 2, forme corallienne avec texture naturelle
- Dimensions empreinte : Ø 13,5 cm × H 1,5 cm
- Capacité par empreinte : environ 90 ml
- Dimensions moule : 30 × 17,5 cm
- Matière : 100% silicone platine alimentaire certifié pour contact direct avec aliments
- Plage thermique : de -40°C à +250°C
- Entretien : lavable en lave-vaisselle (sans produit de rinçage)
- Code produit : TOP09 — Made in Italy
Silicone platine Pavoni : pourquoi cela fait la différence en laboratoire
Le silicone platine utilisé par Pavoni garantit une antiadhérence supérieure à chaque cycle d'utilisation : aucun graissage préalable, démoulage propre même avec des préparations délicates comme les mousses aérées ou les couches fines de chocolat tempéré. La stabilité dimensionnelle se maintient inchangée dans le temps, protégeant la précision des textures et des volumes même après des cycles répétés d'abatteur, four et lave-vaisselle.
La compatibilité avec le micro-ondes, l'abatteur rapide et le congélateur rend le CORAL TOP09 adapté aux flux de travail de la cuisine professionnelle, de la préparation anticipée à la conservation en ligne.
Applications professionnelles : ce qu'on réalise avec le CORAL TOP09
Conçu pour les laboratoires de pâtisserie, l'hôtellerie de luxe et la restauration fine dining, le moule CORAL TOP09 de Pavoni est indiqué pour :
- Décors tridimensionnels pour desserts à l'assiette avec effet corallien naturel
- Éléments décors en chocolat, isomalt ou sucre soufflé
- Mousses et semifreddis avec texture volumétrique sophistiquée
- Inserts structurés pour tartes modernes et monoporutions
La collection TOP Pavoni — Design meets Pastry
La ligne TOP naît de la rencontre entre l'innovation technique et la vision artistique, chaque moule étant conçu en collaboration avec des chefs pâtissiers de reconnaissance internationale. Les géométries inspirées par la nature, les jeux de volumes et les textures en relief permettent aux professionnels de la pâtisserie de se distinguer avec des créations à fort impact visuel, tout en maintenant la répétabilité indispensable en production.
Pavoni produit des moules en silicone platine depuis 1963, avec siège en Italie et distribution dans le secteur HORECA international.