Moule en silicone à mini-portions Pavoni Eros 2.0 à 15 empreintes

Le moule en silicone platine Pavoni EROS 2.0 PX43111 — ligne Pavoflex, conçu avec le Pastry Chef Emmanuele Forcone — est la solution professionnelle pour réaliser 15 monoporitions en cœur de 130 ml chacune, avec plage thermique de -40°C à +280°C. Made in Italy, il convient au four, micro-ondes (sans fonction crisp), réfrigérateur, congélateur et cellule de congélation.

Points forts

• Antiadhérence structurelle permettant le démoulage sans graisse ni spray démoulant
• La flexibilité du matériau évite les ruptures lors du démoulage, même sur des préparations délicates comme les mousses ou les bavarois glacés
• Forme cœur avec cavité centrale offrant des surfaces nettes et des détails impeccables après démoulage
• Souple et empilable pour optimiser le stockage en laboratoire
• Atoxique, inodore et sans goût, apte au contact alimentaire direct

Design en cœur signé Emmanuele Forcone

La forme en cœur avec cavité centrale est la signature distinctive d'EROS 2.0 : une empreinte de 7 × 6 cm, hauteur 4 cm, qui offre des surfaces nettes et des détails impeccables après le démoulage. La cavité interne s'ouvre à des décoraciones libres — inserts de fruits, ganache, coulis, éléments croustillants — pour personnaliser chaque création selon l'occasion : Saint-Valentin, mariages, dîner d'anniversaire, buffet de pâtisserie dans les hôtels de luxe.

Le moule entier mesure 40 × 30 cm et accueille 15 empreintes, format idéal pour la production en série sans renoncer à la précision artisanale.

Silicone platine Pavoflex : performances supérieures en cuisine professionnelle

Le silicone platine 100 % alimentaire de la ligne Pavoflex garantit l'antiadhérence structurelle : démoulage propre sans graisses ni spray, empreinte par empreinte. La flexibilité du matériau prévient les cassures lors de l'extraction, même sur des préparations délicates comme mousse ou bavarois congelé.

• Antiadhérence parfaite — démoulage sans graisses supplémentaires
• Fidélité du détail — reproduction précise de chaque particularité du design
• Incassable et durable — adapté à l'usage intensif quotidien en laboratoire
• Non toxique, inodore, insipide — apte au contact alimentaire direct
• Lavable au lave-vaisselle sans brillant, ou à la main avec savon neutre
• Gain de place — flexible et empilable pour optimiser le stockage en laboratoire

Applications : préparations chaudes, froides et chocolaterie

EROS 2.0 PX43111 couvre toute la gamme des productions de pâtisserie professionnelle :

• Préparations chaudes : gâteaux, plumcake, muffins, madeleines
• Préparations froides : mousses, bavarois, semifreddis, glaces, panna cotta
• Chocolaterie : pralines, bonbons, chocolats fourrés

Compatible avec four traditionnel, micro-ondes (sans fonction crisp), réfrigérateur, congélateur et cellule de congélation de température — de -40°C jusqu'à +280°C sans déformations ni altérations du matériau.

Destiné à qui ne fait pas de compromis

EROS 2.0 est le choix des restaurants gastronomiques et étoilés, hôtels de luxe, catering pour événements festifs, laboratoires de pâtisserie professionnelle et académies culinaires qui exigent des résultats reproductibles, des présentations élégantes et des outils conçus pour la production intensive.

Spécifications techniques

Entretien et conservation du moule Pavoflex

• Laver au lave-vaisselle sans brillant ou à la main avec savon neutre
• Éviter les ustensiles tranchants ou abrasifs qui pourraient compromettre la surface
• Sécher complètement avant de ranger
• Conserver en position plate ou pendu pour maintenir la forme dans le temps