Moule en silicone Pavoni Passion KE016
Le moule PASSION KE016 de la ligne Pavocake by Pavoni Italia est la référence professionnelle pour créer des desserts en cœur tridimensionnel de haute pâtisserie. Conçu en collaboration avec Emmanuele Forcone, Champion du Monde de Pâtisserie, le KE016 unit l'esthétique scénographique et la précision technique en un seul outil, pensé pour les hôtels de luxe, les restaurants étoilés et les laboratoires de pâtisserie d'excellence.
Points forts
- Entièrement fabriqué en silicone platine 100 %, certifié pour le contact alimentaire
- La structure antiadhésive naturelle garantit un démoulage parfait à chaque utilisation
- Compatible avec four traditionnel, micro-ondes, réfrigérateur, congélateur et cellule de refroidissement rapide
- Compatible lave-vaisselle professionnel sans utilisation de liquide de rinçage
- Forme cœur tridimensionnelle pour mousses, bavarois, semi-freddos, glaces et entremets
Silicone platine 100% : qualité sans compromis
Le KE016 est entièrement construit en silicone platine 100%, certifié pour contact alimentaire, avec une plage thermique de -40°C à +250°C. La structure antiadhésive naturelle garantit un démoulage parfait à chaque utilisation, sans risque de déformation ou de libération de substances indésirables dans le produit fini. Un choix qui reflète les valeurs de Pavoni Italia dans la production d'outils pour la pâtisserie professionnelle depuis 1946.
Caractéristiques techniques
- Dimensions : 17,5 × 16,5 cm, hauteur 5,6 cm
- Capacité : environ 960 ml — portion généreuse pour des présentations d'impact
- Matière : silicone platine 100%, certifié pour contact alimentaire
- Plage thermique : de -40°C à +250°C
- Code produit : KE016
- Code-barres : 8029248304994
Polyvalence à chaque étape de la préparation
Le moule PASSION KE016 s'adapte sans difficulté aux flux de travail de la cuisine professionnelle contemporaine. Il est compatible avec le four traditionnel et le micro-ondes (fonction crisp exclue), le réfrigérateur, le congélateur et l'abatteur de température. Il se lave en lave-vaisselle professionnelle, sans produit de rinçage, en conservant intactes les propriétés du matériau dans le temps.
Applications créatives pour le professionnel
La forme en cœur tridimensionnel se prête à un large répertoire de préparations de haute pâtisserie :
- Mousses et bavarois stratifiés
- Semifreddis et glaces d'auteur
- Entremets modernes avec inserts
- Desserts à l'assiette pour la Saint-Valentin et occasions spéciales
- Créations veganes et sans gluten
La tradition Pavoni Italia au service de la pâtisserie d'excellence
Depuis 1946, Pavoni Italia est synonyme d'innovation et de qualité dans la pâtisserie professionnelle mondiale. La ligne Pavocake représente l'évolution de la tradition artisanale italienne appliquée aux besoins de la restauration contemporaine de haut niveau.
Quel meilleur moyen d'exprimer passion et soin, si ce n'est à travers un cœur parfait qui unit technique, esthétique et goût ?