Moule monoportion en silicone Pavoni Ovosquare
Le moule Pavoni OVOSQUARE GG020, ligne Gourmand développée en collaboration avec le chef étoilé Felix Lo Basso, est un outil professionnel en silicone platine alimentaire certifié à 24 cavités multidimensionnelles — idéal pour les desserts monoporcion, les mousses, les gélatines et les antipasti gourmets dans les restaurants étoilés, les hôtels de luxe et les services de catering haut de gamme. Plage thermique de -40°C à +250°C, compatible avec abbatteur, four traditionnel et micro-ondes.
Points forts
- Silicone platine alimentaire certifié, non toxique, inodore et sans saveur, qui n'altère ni les goûts ni les arômes des préparations.
- Lavable au lave-vaisselle industriel et incassable, résistant à l'usure intensive d'un service continu.
Design multidimensionnel signé Felix Lo Basso
Le mélange d'empreintes ovales et carrées est la caractéristique distinctive de l'OVOSQUARE GG020 : des textures détaillées et des formes organiques qui confèrent aux préparations une élégance contemporaine immédiate. Les 24 cavités multidimensionnelles — 12 circulaires (Ø 4 cm × 2,8 cm, hauteur 1 cm) et 12 triangulaires (3,1 × 3,1 cm, hauteur 1 cm) — offrent un fort impact visuel dès la mise en place.
La ligne Gourmand by Pavoni naît de la collaboration avec les maîtres de la cuisine internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti, apportant l'expérience de la grande cuisine directement à l'équipe.
Applications en cuisine professionnelle
Le moule OVOSQUARE GG020 se prête à un large éventail de préparations, aussi bien sucrées que salées :
- Desserts monoporcion et petits fours
- Mousses salées, crèmes mousseuses et gélatines
- Bavarois et semifreddis
- Antipasti gourmets et finger food raffinés
- Préparations chaudes et froides (four, abbatteur, sorbetière professionnelle)
Spécifications techniques
- Code produit : GG020
- Ligne : Gourmand — collaboration Chef Felix Lo Basso
- Matériau : silicone platine 100% alimentaire certifié
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Nombre de cavités : 24 empreintes multidimensionnelles
- Empreinte circulaire : Ø 4 cm × 2,8 cm, hauteur 1 cm
- Empreinte triangulaire : 3,1 × 3,1 cm, hauteur 1 cm
- Volume d'une cavité : 10 ml
- Volume total : 240 ml
- Poids : 300 g
- Code EAN : 8029248385290
Performances du silicone platine certifié
Le silicone platine alimentaire certifié garantit une résistance et une fiabilité dans chaque condition opérationnelle. La plage thermique de -40°C à +250°C le rend compatible avec l'abbatteur, le congélateur rapide, le four traditionnel, le micro-ondes et la sorbetière professionnelle — sans compromis entre un service et l'autre.
- Atoxique, inodore et sans saveur : ne modifie pas les saveurs ni les arômes des préparations
- Antiadhésif naturel : démoulage parfait sans ajout de matière grasse
- Flexibilité supérieure pour une extraction rapide même des préparations délicates
- Compatible lave-vaisselle industrielle (sans brillantant)
- Incassable et résistant à l'usure intensive du service continu
- Empilable : gain de place pour l'entrepôt et la cuisine professionnelle
Pavoni : excellence italienne dans la pâtisserie professionnelle depuis 1946
Pavoni est depuis plus de 75 ans la référence mondiale pour les moules et les équipements professionnels de pâtisserie et de restauration. Chaque produit combine la recherche continue, l'innovation technologique et le savoir-faire artisanal italien, avec des standards de qualité reconnus par les professionnels du secteur HORECA du monde entier.