Moule Pavoni Planet Silicone 18 cm 1000 ml

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📋 Description

Moule en silicone platine Pavoni PLANET KE024 – Gamme Pavocake by Emmanuele Forcone

Le moule Pavoni PLANET KE024 est un moule en silicone platine alimentaire certifié, Ø 18 cm × H 4,5 cm, capacité 1000 ml. Conçu dans le cadre de la gamme Pavocake en collaboration avec le Maître Pâtissier Emmanuele Forcone, il permet de réaliser des gâteaux modernes avec un effet géométrique tridimensionnel, un démoulage net et des détails parfaitement conservés — idéal pour la pâtisserie professionnelle, la restauration haut de gamme et l'hotellerie de luxe.

Caractéristiques techniques

Code produit : KE024
Gamme : Pavocake
Dimensions : Ø 18 cm × H 4,5 cm
Capacité : 1000 ml
Matériau : 100% silicone platine alimentaire certifié pour contact direct avec les aliments
Plage thermique : de −40 °C à +280 °C
Code-barres : 8029248324459

Compatibilité avec les équipements de cuisine professionnelle

Le Pavoni PLANET KE024 est conçu pour s'intégrer sans limitations dans le flux de travail d'une cuisine professionnelle, de la préparation à la conservation :

Four traditionnel – résistant jusqu'à +280 °C
Micro-ondes – compatible (fonction crisp exclue)
Réfrigérateur et congélateur – adapté aux mousses, semi-froids et glaces jusqu'à −40 °C
Abatteur – adapté aux cycles d'abaissement rapide de la restauration professionnelle
Lave-vaisselle – lavable en lave-vaisselle sans brillant

Design PLANET : géométrie tridimensionnelle pour la haute pâtisserie

La forme PLANET génère un effet sculptural contemporain qui valorise chaque préparation au moment de la présentation. La structure géométrique en relief se prête à des gâteaux modernes pour événements luxury, desserts à l'assiette pour restaurants étoilés, mousses et bavarois à impact visuel scénographique, et à des créations de haute pâtisserie pour hôtels, services de traiteur et laboratoires de production.

La flexibilité naturelle du silicone platine facilite le démoulage même des préparations les plus délicates, en préservant intacts tous les détails géométriques du relief sans besoin de graisses additionnelles.

Silicone platine Pavoni : qualité italienne depuis 1946

Pavoni produit des moules en silicone platine depuis 1946. Le silicone platine garantit l'antiadhésion naturelle, la résistance à des milliers de cycles d'utilisation et la pleine conformité aux normes pour le contact alimentaire (MOCA). Par rapport au silicone standard, le silicone platine ne libère pas de sous-produits de vulcanisation, assurant sécurité et neutralité organoleptique même à hautes températures.

Conseil d'utilisation professionnelle

Positionner le moule KE024 sur une tôle rigide avant le remplissage pour assurer la stabilité lors du transport au four ou à l'abatteur. Éviter les brillants en lave-vaisselle pour préserver au fil du temps les propriétés antiadhésives.

Adapté aux pâtisseries, restaurants, hôtels de luxe, laboratoires de haute pâtisserie et services de traiteur professionnels.

Questions fréquemment posées

Quelles sont les dimensions et la capacité du moule Pavoni PLANET KE024 ?

Le moule Pavoni PLANET KE024 mesure Ø 18 cm × H 4,5 cm et a une capacité de 1000 ml, adapté aux gâteaux monoporition de format moyen ou à des entremets à partager.

Jusqu'à quelle température le silicone platine du KE024 résiste-t-il ?

Le silicone platine alimentaire du Pavoni PLANET KE024 supporte une plage thermique de −40 °C à +280 °C, le rendant compatible avec le four traditionnel, le congélateur et l'abatteur professionnel.

Le Pavoni PLANET KE024 est-il lavable en lave-vaisselle ?

Oui, le moule est lavable en lave-vaisselle. Il est recommandé d'éviter les brillants pour préserver au fil du temps les propriétés antiadhésives du silicone platine.

Qu'est-ce qui distingue le silicone platine du silicone standard dans les moules à pâtisserie ?

Le silicone platine ne contient pas de catalyseurs à base d'étain et ne libère pas de sous-produits de vulcanisation, garantissant une plus grande sécurité alimentaire, une neutralité organoleptique et une durabilité supérieure par rapport au silicone standard. Les moules Pavoni en silicone platine sont certifiés pour le contact direct avec les aliments en conformité aux normes MOCA.

À qui est destiné le moule Pavoni PLANET KE024 ?

Le KE024 est conçu pour les pâtisseries professionnelles, les restaurants haut de gamme, les hôtels de luxe, les laboratoires de haute pâtisserie et les services de traiteur professionnels. Il fait partie de la gamme Pavocake créée en collaboration avec le Maître Pâtissier Emmanuele Forcone.