Moule monoportion en silicone Pavoni Kaiser 15 empreintes de 46 ml
Le moule Pavoni Gourmand GG037 en silicone platine professionnel reproduit la poire Kaiser en miniature avec 15 cavités de 46 ml chacune, soit un total de 690 ml. Résistant de -40°C à +280°C, compatible avec four, surgélateur, congélateur et micro-ondes, il garantit des démoulages parfaits grâce à l'antiadhérence naturelle du silicone platine. Idéal pour la pâtisserie fine, la chocolaterie, la cuisine salée et le catering haut de gamme.
Points forts
- Antiadhérence naturelle qui ne nécessite ni beurre ni sprays antiadhésifs
- Résiste de -40 °C à +280 °C, compatible avec four, cellule de refroidissement rapide, congélateur et micro-ondes
- Grande flexibilité avec résistance aux déchirures
- Absence totale d'odeurs et de saveurs susceptibles d'altérer les préparations
- La forme de la poire Kaiser est reproduite avec des textures de surface détaillées et des proportions réalistes
Fiche technique — Pavoni GG037
- Matériau : silicone platine alimentaire 100%, grade professionnel
- Nombre de cavités : 15 empreintes
- Dimensions de l'empreinte unique : Ø 4,3 cm × H 5,5 cm
- Capacité de l'empreinte unique : 46 ml
- Capacité totale : 690 ml
- Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
- Code produit : GG037S
- Résistance thermique : de -40°C à +280°C
- Lavable en lave-vaisselle : oui
Silicone platine : prestations supérieures pour la cuisine professionnelle
Le silicone platine du Pavoni GG037 offre des prestations nettement supérieures au silicone standard : antiadhérence naturelle ne nécessitant ni beurre ni spray antiadhésif, flexibilité élevée avec résistance aux déchirures, absence totale d'odeurs et de saveurs qui pourraient altérer les préparations. La compatibilité avec four, surgélateur, congélateur et micro-ondes le rend un outil polyvalent à chaque phase de la production — de la préparation à l'abbattement rapide jusqu'à la conservation.
La ligne Gourmand by Pavoni Italia : collaboration avec les grands chefs
La collection Gourmand by Pavoni Italia naît de la collaboration avec des chefs étoilés et des maîtres pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule de la ligne est conçu pour répondre aux besoins réels de la cuisine professionnelle, conjuguant esthétique raffinée et fiabilité technique.
Pavoni Italia, actif depuis 1946, est la référence reconnue du secteur des moules professionnels pour la pâtisserie et la haute restauration. Le GG037 est conçu et produit entièrement en Italie.
Poire Kaiser : texture réaliste pour les présentations haut de gamme
La forme de la poire Kaiser est répliquée avec des textures de surface détaillées et des proportions réalistes, permettant des créations d'apparence professionnelle prêtes pour la mise en place dans les hôtels de luxe, les restaurants étoilés et les laboratoires de pâtisserie artisanale. Les lignes organiques de la cavité confèrent une élégance naturelle à chaque préparation, valorisant aussi bien les desserts que les propositions salées gourmandes.
Applications en pâtisserie, chocolaterie et cuisine salée
- Pâtisserie : mousses, bavarois, crémeux, glaces, semifreddis
- Chocolaterie : pralines, bonbons, ganaches structurées
- Cuisine salée : amuse-bouche gourmands, amuse-bouche finger food
- Catering & Banqueting : portions monoportion élégantes et parfaitement uniformes
Les 15 cavités de 46 ml permettent des productions en série rapides et standardisées, réduisant les temps de travail en laboratoire sans sacrifier la qualité du résultat final — une exigence fondamentale dans la restauration ho.re.ca. et l'hôtellerie de haut niveau.
Adapté à : pâtisseries professionnelles, restaurants étoilés, hôtels de luxe, catering haut de gamme, laboratoires artisanaux et écoles de cuisine.