Moule en silicone Pavoni Puzzle 18 empreintes GG018

Le moule Pavoni Puzzle GG018, ligne Gourmand, est un moule professionnel en silicone platine alimentaire avec 18 cavités en emboîtement composable (9 paires double face), conçu pour les pâtissiers, les chefs et les professionnels du secteur ho.re.ca. qui exigent une précision formelle, une versatilité créative et un démoulage impeccable dans chaque condition de travail.

Points forts

• L'antiadhérence naturelle permet un démoulage parfait sans graisse ni spray démoulant
• Une flexibilité optimale facilite l'extraction de préparations délicates comme les mousses et les crèmes sans les déformer
• Les 18 alvéoles emboîtables se combinent librement pour créer des compositions spectaculaires et personnalisées
• Compatible avec cellule de refroidissement rapide, congélateur, four traditionnel et four ventilé pour toute la chaîne de production
• Adapté à la pâtisserie comme à la cuisine salée : mousses, bavaroises, ganaches, terrines, aspics, finger food gastronomiques

Spécifications techniques du Pavoni GG018

• Matériau : silicone platine alimentaire 100%, apte au contact alimentaire
• Nombre d'empreintes : 18 cavités (9 formes puzzle doubles composables)
• Dimensions de l'empreinte unique : 9 × 9 cm, hauteur 0,4 cm
• Volume de l'empreinte unique : 31 ml
• Volume total du moule : 558 ml
• Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
• Résistance thermique : de -60 °C à +230 °C
• Entretien : lavable en lave-vaisselle
• Code produit : GG018S
• EAN : 8029248385382

Silicone platine : l'avantage technique pour la cuisine professionnelle

Le silicone platine utilisé par Pavoni offre une antiadhérence naturelle qui permet un démoulage parfait sans nécessité de graisses ou de sprays détachants, préservant chaque détail de la texture. La flexibilité optimale facilite l'extraction des préparations délicates comme les mousses et les crémeux sans les déformer. La résistance thermique de -60 °C à +230 °C rend le GG018 compatible avec surgélateur, congélateur et four, adapté à l'ensemble de la filière productive de la pâtisserie professionnelle. Le matériau est certifié pour le contact direct avec les aliments et garantit une durabilité pour des milliers d'utilisations répétées.

Le design Puzzle : compositions modulaires pour la pâtisserie et la cuisine gourmande

Les 18 cavités en emboîtement du Pavoni GG018 se combinent librement pour créer des compositions scénographiques et personnalisées. Le format modulaire est particulièrement apprécié lors des présentations à buffet, des desserts à l'assiette avec éléments coordonnés, et des aménagements de catering de haut niveau. Les formes composables permettent de varier la mise en place à chaque service tout en maintenant une cohérence esthétique.

Applications en pâtisserie

• Mousses, bavarois, crémeux, ganaches
• Gélatines, pâte de fruit, insertions congelées
• Glace et semifreddis en portion monoportion

Applications en cuisine salée

• Terrines, aspics, finger food gourmands
• Amuse-bouche raffinés et amuse-bouche pour banqueting
• Présentations composables pour catering haut de gamme

La ligne Gourmand by Pavoni

La collection Gourmand est la ligne premium de moules en silicone Pavoni, développée en collaboration avec des chefs et des maîtres pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule naît de l'expérience directe sur le terrain et d'un processus de recherche orienté vers l'excellence esthétique et fonctionnelle, pour répondre aux besoins réels de la cuisine professionnelle contemporaine.

Pavoni : excellence italienne en pâtisserie professionnelle depuis 1946

Pavoni conçoit et produit des équipements professionnels pour la pâtisserie avec une tradition italienne qui dépasse les soixante-dix ans. Chaque moule de la gamme est conçu pour garantir des prestations supérieures, une sécurité alimentaire certifiée et des résultats répétables même dans les environnements de production les plus intensifs, des laboratoires artisanaux aux cuisines des restaurants étoilés, hôtels de luxe et écoles de pâtisserie.

Textures détaillées, formes organiques, résultats impeccables : le moule Pavoni Puzzle GG018 pour ceux qui ne font pas de compromis.