Moule monoportion en silicone pour sphères Pavoni 11 empreintes de 48 ml AF002
La moule PAVONI SFERA AF002 est une moule en silicone platine alimentaire certifiée, conçue pour produire 11 sphères 3D parfaites de Ø 4,5 cm (48 ml chacune) en un seul coulage. Grâce au système breveté PavoDuo à double moule, les deux moitiés s'emboîtent avec une précision millimétrique, éliminant les bavures et garantissant une géométrie sphérique impeccable : le résultat idéal pour les monoportions de haute pâtisserie, les desserts au plat et les bouchées gourmandes.
Points forts
- Silicone platine alimentaire certifié, atoxique, inodore et sans goût
- Résiste à des températures de -40 °C à +280 °C, compatible avec réfrigérateur, congélateur, cellule de refroidissement rapide et four traditionnel
- Chaque demi-moule est doté d'un orifice de remplissage et d'un logement pour bâtonnet, pour une grande polyvalence dans les techniques de travail
Système PavoDuo : la sphère parfaite sans bavures
La ligne PavoDuo de PAVONI Italia se distingue par un mécanisme breveté en deux parties qui s'assemblent avec précision, créant des sphères tridimensionnelles sans ligne de jonction visible. Le résultat esthétique est celui d'une sphère pleine, avec un effet 3D total adapté aux présentations d'hospitalité de luxe des restaurants étoilés, des hôtels 4-5 étoiles et du catering haut de gamme.
Chaque demi-moule est doté d'un orifice de remplissage et d'un logement pour bâtonnet, garantissant une polyvalence maximale dans les techniques de travail : coulage direct, insertion de bâtonnet pour sucette ou esquimau, assemblage de structures multicouches.
Spécifications techniques du PAVONI SFERA AF002
- Matière : 100 % silicone platine alimentaire certifié — non toxique, inodore, insipide
- Nombre de cavités : 11 sphères par ensemble (22 demi-sphères au total)
- Diamètre d'une sphère : Ø 4,5 cm
- Capacité par cavité : 48 ml
- Dimensions de la moule : 30 × 17,5 cm
- Poids de l'ensemble : 0,7 kg
- Plage thermique : de -40°C à +280°C
- Code produit : AF002
- EAN : 8029248249028
- Fabricant : PAVONI Italia
Compatibilité et performances en laboratoire
- Compatible avec four traditionnel et micro-ondes (pas de fonction crisp)
- Résistante au réfrigérateur, congélateur et abatteur jusqu'à -40°C
- Lavable en lave-vaisselle professionnelle (sans brillant)
- Antiadhésion naturelle : démoulage sans ajout de matière grasse
- Flexible et gain d'espace : optimale pour les laboratoires exigus
- Incassable et durable : investissement à long terme pour la cuisine professionnelle
Applications en pâtisserie et cuisine professionnelle
La moule PAVONI SFERA AF002 couvre un large éventail de préparations sucrées et salées, la rendant polyvalente pour les chefs et pâtissiers :
- Desserts au plat pour restaurants étoilés
- Monoportions pour catering de luxe
- Semifreddis et glaces artisanales
- Mousses sucrées et salées
- Pralines et bonbons au chocolat
- Finger food et antipasti sphériques gourmands
PAVONI Italia : qualité professionnelle depuis 1947
PAVONI Italia, active depuis 1947, est un point de référence mondial pour les moules en silicone destinées à la pâtisserie et à l'hôtellerie professionnelle. Les produits PAVONI sont choisis quotidiennement par les meilleurs chefs et pâtissiers professionnels au niveau international pour leur fiabilité, leur précision dimensionnelle et leur durabilité dans le temps.
Idéale pour : pâtisseries professionnelles • restaurants de luxe • hôtels 4-5 étoiles • catering haut de gamme • laboratoires artisanaux