Moule individuel en silicone pour sphères Pavoni 110 ml
Le moule Pavoni SFERA PX4350 est un moule en silicone platinique 100% certificé alimentaire, format 40×30 cm, avec 20 empreintes sphériques de Ø 6 cm et volume unitaire de 110 ml. Conçu pour la ligne Pavoflex Professional, il produit des sphères parfaites et auto-portantes — pralines, semifreddis, mousses, bavarois, panna cotta monoporzione — avec une définition du détail millimétrique et un dépouillage sans graisses supplémentaires.
Points forts
- Produit 20 sphères parfaites et autoportantes en une seule coulée, d'un diamètre de 6 cm
- Permet un démoulage net sans besoin d'huiles ni de démoulants, même avec des préparations délicates
- Compatible avec four traditionnel, four à convection, micro-ondes, réfrigérateur, congélateur et cellule de refroidissement
- Structure souple qui se replie pour optimiser le stockage en cuisine professionnelle
Technologie Pavoflex : moulage par injection pour précision millimétrique
Le processus Pavoflex à moulage par injection garantit que chaque empreinte reproduit fidèlement la géométrie sphérique sans bavures ni déformations. Le silicone platinique, non toxique, inodore et sans saveur, est exempt de BPA et conforme à la réglementation européenne MOCA pour le contact alimentaire. La flexibilité du matériau permet un dépouillage propre même avec des préparations délicates comme les mousses ou les gelée, sans besoin d'huiles ou de démoulants.
Spécifications techniques
- Ligne : Pavoflex Professional
- Code produit : PX4350
- Dimensions moule : 40 × 30 cm
- Nombre d'empreintes : 20 sphères
- Diamètre d'une seule empreinte : Ø 6 cm
- Volume par empreinte : 110 ml
- Matériau : silicone platinique alimentaire certifié 100%
- Gamme thermique : de −40 °C à +250 °C
Polyvalence opérationnelle en cuisine professionnelle
Le Pavoni SFERA PX4350 est compatible avec four traditionnel, four à convection, micro-ondes, réfrigérateur, congélateur et cellule d'abaissement de température. Lavable en lave-vaisselle industrielle (sans agent de brillance). Grâce à la structure flexible, il se replie pour optimiser le stockage — un avantage concret dans les celliers des cuisines professionnelles à haut turnover.
Applications en pâtisserie et restauration
Le moule SFERA PX4350 est adapté à une gamme large de préparations monoporzione dans le secteur HORECA / CHR et la haute pâtisserie :
- Pralines et bonbons de chocolat
- Semifreddis et mousses monoporzione
- Bavarois et panna cotta sphériques
- Finger food salés gourmet et amuse-bouche
- Desserts à l'assiette de haute pâtisserie
- Créations pour catering de luxe et banquets
Pavoni : production italienne pour la pâtisserie professionnelle depuis 1946
Pavoni conçoit et produit en Italie des équipements pour pâtisserie professionnelle depuis 1946. La ligne Pavoflex Professional est développée en réponse aux besoins opérationnels des chefs pâtissiers, hôtels de luxe et restaurants étoilés, avec des standards qualitatifs constamment vérifiés tout au long de la filière productive.